簡単・さっぱり！白菜なしで作る、本格的なムセンチェ（大根の和え物）
簡単・さっぱり！白菜なしで作る、本格的なムセンチェ（大根の和え物）
【超簡単】酢と砂糖で！白菜なしでさっぱり美味しいムセンチェの作り方～
じめじめした暑い日にぴったりの、食欲をそそる副菜「ムセンチェ」をご紹介します！火を使わずにあっという間に作れるので、こってりした料理の箸休めにぴったり。ビビンバに入れても最高です。白菜なしでも、酢と砂糖で甘酸っぱく仕上げることで、どんな料理にも合う、さっぱりとした味わいが楽しめます。
主な材料- 大根 430g（長さ約8〜9cmのもの1本）
調味料- 天日塩（大根の下味用）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 味塩（お好みで調整）小さじ1/4
- 天日塩（大根の下味用）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 味塩（お好みで調整）小さじ1/4
調理手順
Step 1
まず、約430gの大根（長さ約8〜9cm）を準備します。大根の皮をむき、細長く千切りにします。千切りにした大根に天日塩大さじ2を加え、手で優しく揉み込みます。そのまま10分間置いて、大根に下味をつけます。
Step 2
10分間の塩漬けの間に、一度か二度、大根を軽くかき混ぜて、塩が均一に馴染むようにします。10分経つと、大根がしんなりと柔らかくなっているのが確認できます。
Step 3
塩漬けにした大根は、冷たい流水でさっと洗い、余分な塩分を洗い流します。その後、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気がしっかり切れていることが、シャキシャキとした食感を保つ秘訣です。
Step 4
水気を切った大根に、にんにくのみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ3、酢大さじ4、砂糖大さじ2、そして味塩小さじ1/4を加えます。全体を優しく混ぜ合わせ、調味料が均一に馴染むまで和えれば、ムセンチェの完成です！
Step 5
味塩は、大根を一度塩で漬けているため、省略しても構いません。味見をして、お好みに合わせて味塩、砂糖、酢の量を調整してください。（ヒント：コチュジャンを大さじ4杯使うと、色が濃く辛めのムセンチェになります。写真のムセンチェは、コチュジャンを大さじ4杯使用しているため、色がかなり赤くなっています。）
Step 6
こうして作られたムセンチェは、鍋料理や焼き肉などの際に、脂っこさを和らげる素晴らしいサイドディッシュになります。特にビビンバに入れると絶品です！(ヒント：この日は、ムセンチェをたっぷり作って、目玉焼きと一緒に、家にあるヨルムキムチ（二十日大根のキムチ）、ごま油、コチュジャンを加えて、美味しくビビンバにして食べました。本当に最高でした！)
