簡単ルッコラと卵のパスタ
簡単ルッコラと卵のパスタ
ルッコラの爽やかさと卵のまろやかさが調和したワンプレートランチ。超簡単一人暮らしレシピ
特別な材料がなくても、卵ひとつでパスタの風味を格段に引き上げる魔法のようなレシピをご紹介します。もちもちのパスタ麺とふわふわのスクランブルエッグ、香ばしいルッコラのハーモニーで、素晴らしい一食をお楽しみください。
主な材料- パスタ 2人分 (200g)
- 新鮮な卵 5個
- ニンニク 4〜5かけ
- ルッコラ 5g
- 黒こしょう 少々 (小さじ1)
パスタを茹でる材料- オリーブオイル 大さじ4
- 粗塩 大さじ1
- チキンスープの素 大さじ1/2 (お好みで、風味アップ)
- 水 1.5〜2リットル
- オリーブオイル 大さじ4
- 粗塩 大さじ1
- チキンスープの素 大さじ1/2 (お好みで、風味アップ)
- 水 1.5〜2リットル
調理手順
Step 1
まず、卵5個を準備し、黄身と白身を丁寧に分けてください。分けた黄身と白身はそれぞれボウルに入れ、泡立て器で十分にほぐして滑らかになるまで混ぜます。黄身は後で麺と一緒に炒めて、コクのある風味を加え、白身はスクランブルエッグにして食感と見た目を良くします。
Step 2
ニンニクはきれいに洗い、薄切りにします。ルッコラは流水でよく洗い、水気を切って、飾り用に細かく刻んでおきます。ルッコラ特有のほろ苦さが、パスタの濃厚さを和らげてくれるでしょう。
Step 3
大きめの鍋に水1.5〜2リットルを入れ、オリーブオイル大さじ4、粗塩大さじ1、そして風味を豊かにしたい場合はチキンスープの素大さじ1/2を加えて強火で沸騰させます。このようにパスタを茹でる段階で味を付けると、パスタ自体にほのかな風味が染み込み、より美味しくなります。
Step 4
お湯がしっかりと沸騰したら、準備しておいたパスタ200gを鍋に入れます。麺同士がくっつかないように、最初は軽く混ぜることが重要です。
Step 5
パスタ麺が好みの硬さになるまで茹でます。私は柔らかめの食感が好きなので、約10分茹でました。茹で時間は好みで調整してください。茹でている間、時々麺をかき混ぜて、均一に茹で上がり、塊にならないようにします。パスタの茹で汁（麺湯）は、後でソースの濃度を調整するのに使うので、1カップほど取っておくと便利です。
Step 6
別のフライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ2（材料に記載の量の一部）をひき、スライスしたニンニクを入れて香ばしく炒めます。ニンニクの香りがオリーブオイルに十分に溶け出したら、茹で上がったパスタ麺を加えて一緒に炒めます。ニンニクの香りがパスタ麺によく絡むように、1〜2分炒めてください。
Step 7
パスタを炒めている間、フライパンが乾燥しすぎているように見えたら、取っておいた麺湯を2〜3大さじずつ加えながら炒めます。麺湯にはパスタのデンプンが溶け出しており、ソースが麺にしっかりと絡むのを助け、しっとり感を保ちます。
Step 8
次に、パスタに豊かな風味と彩りを加える時間です。炒めているパスタに、溶いた卵の黄身を流し入れ、黒こしょう小さじ1を振りかけ、素早く混ぜながら炒めます。黄身が加熱されることでパスタ麺を優しくコーティングし、さらにコクのある濃厚な味わいになります。火力を強くしすぎないように注意してください。
Step 9
今度は白身を活用する番です。別に用意しておいた卵白を、別の小さなフライパンに入れ、弱火でゆっくりと混ぜながらスクランブルエッグを作ります。軽く黒こしょうを振ると、ふわふわとした白身のスクランブルが完成します。白身のスクランブルは、パスタの上にトッピングする飾りであり、食感のアクセントにもなります。
Step 10
最後に盛り付けです。完成したパスタをお皿の中央にきれいに盛り付けます。その周りに、彩りよく作った白身のスクランブルを円形に配置します。最後に、新鮮なルッコラをたっぷりと散らせば、見た目も鮮やかで香り高い、卵とルッコラのパスタが完成です。見た目も美しく、味も美味しい、簡単ながらも特別な一食をぜひお楽しみください！
