簡単ベジタリアン風 豆肉炒め（コングギ）
簡単ベジタリアン風 豆肉炒め（コングギ）
中華風ヘイシェンジャンソースで味付けした美味しいヴィーガンの豆肉炒めレシピ
冷蔵庫にある薄切り豆腐麺、しいたけ、豆肉（コングギ）を使い、あっという間に作れる満足感のある一皿をご紹介します。コリコリとした豆肉の食感、豆腐麺の優しい柔らかさ、しいたけの芳醇な香りが、中華風ヘイシェンジャンのソースでさらに引き立ちます。簡単なのにボリューム満点なヴィーガン料理をぜひお試しください。
主な材料- 薄切り豆腐麺 100g
- 豆肉（コングギ） 7個（約15g）
- 新鮮なしいたけ 1個（約30g）
調理手順
Step 1
固い豆肉（コングギ）は、調理前にぬるま湯に約5分間浸して柔らかくします。こうすることで、調理中に豆肉が崩れるのを防ぎ、食感が良くなります。
Step 2
薄切り豆腐麺は、冷たい水で1〜2回さっとすすいでください。すすいだ後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが重要です。水気が残っていると、炒めるときに麺がくっつきやすくなります。
Step 3
新鮮なしいたけは、キッチンペーパーで表面の土や汚れを丁寧に拭き取ります。水で洗うよりも香りが保てます。食べやすい大きさに薄切りにします。
Step 4
水で戻した豆肉（コングギ）は、手で軽く押さえて余分な水分を絞り出します。強く絞りすぎると豆肉が潰れてしまうことがあるので注意してください。一口大に切り分けます。
Step 5
フライパンにオリーブオイル（またはお好みの食用油）を熱し、中火にかけます。切ったしいたけと水気を絞った豆肉（コングギ）を加えて、約1〜2分間、香りが立つまで炒めます。
Step 6
次に、水気を切った豆腐麺をフライパンに加え、中華風ヘイシェンジャンソース大さじ1も加えます。このソースが料理に旨味と深みを与えます。
Step 7
火を弱めの中火にし、ソースが全体に均一に絡むように、さらに約1〜2分間炒め続けます。豆腐麺が柔らかくなり、ソースが少しとろりとしたら完成です。お好みで炒りごまを散らすと、さらに美味しそうに見えます。
