簡単ヘルシー！ズッキーニの葉のナムル

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血糖値管理に役立つズッキーニの葉を使った、超簡単でヘルシーなナムル（和え物）のレシピです。新鮮なズッキーニの葉の風味と香ばしい調味料が調和し、食欲をそそる美味しい一品が完成します。ぜひお試しください！

新鮮なズッキーニの葉を用意します。葉の硬い茎の部分を軽く折り、下に向かって筋を引っ張るように皮をむくと、下処理がとても簡単になります。硬い皮を取り除くことで、柔らかく美味しくいただけます。

Step 1

下処理したズッキーニの葉を、粗塩大さじ1を入れた熱湯にさっと（1分〜1分30秒程度）茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎて食感が失われるので注意してください。

Step 2

茹で上がったズッキーニの葉はすぐに取り出し、冷水で数回洗って熱を取り、きれいにします。その後、手で葉をしっかりと握り、できるだけしっかりと水気を絞ってください。水気がよく切れていると、調味料が絡みやすく美味しく仕上がります。

Step 3

ボウルに水気を絞ったズッキーニの葉を入れ、調味料（韓国だし醤油大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/3、香ばしいエゴマ油大さじ1、そして風味を加える炒りごま）をすべて加えます。

Step 4

調味料がズッキーニの葉に均等に馴染むように、手で優しくほぐしながら、またはむように和えていきます。葉が潰れないように、あまり強く揉みすぎないように注意してください。このように丁寧に和えれば、美味しいズッキーニの葉のナムル（和え物）の完成です！

Step 5