簡単ビーフステーキ（カットステーキ）
簡単ビーフステーキ（カットステーキ）
おうちパーティーにおすすめ！ 백종원（ペク・ジョンウォン）さんレシピ応用「カットステーキ」の作り方
ステーキ用の牛肉が少しだけ残ってしまった時でも、豪華で満足感のある「カットステーキ」に変身させる方法をご紹介します。백종원（ペク・ジョンウォン）さんのレシピを参考に、簡単なのに本格的な味わいに仕上がります。柔らかい牛肉と新鮮な野菜の組み合わせが絶妙で、特別な日のホームパーティーにもぴったりです！
主な材料- ステーキ用牛肉 300g（サーロイン、フィレ、チャックロールなど）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- にんじん 1/2本（中サイズ）
- バター 大さじ1
- ハーブソルトまたは塩 少々
特製ソース- とんかつソース 大さじ4
- ケチャップ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2
- とんかつソース 大さじ4
- ケチャップ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、カットステーキの味の決め手となる材料を準備しましょう。ステーキ用ならどんな部位の牛肉でも使えます。今回はロッテマートのセールでチャックロールを使いました。玉ねぎは必須で、その他は冷蔵庫にある野菜（パプリカやブロッコリーなど）を自由に活用してください。今日は冷蔵庫にあった玉ねぎとにんじんを使います。
Step 2
次に、美味しいカットステーキを完成させる特製ソースを作りましょう。とんかつソース大さじ4、オイスターソース大さじ2、ケチャップ大さじ2、オリゴ糖大さじ2を計量し、1つのボウルに入れてよく混ぜ合わせます。ソースをあらかじめ作っておくと、調理が格段に楽になりますよ。백종원（ペク・ジョンウォン）さんのレシピを参考にしましたが、ステーキソースの代わりに家にあるとんかつソースを使っても、味に大きな差はありませんでした。백종원（ペク・ジョンウォン）さんはニンニクのみじん切りを加えますが、私はニンニクの塊やスライスが好きで、みじん切りの香りが強すぎるのが苦手なので、今回は加えませんでした。ご自宅にある材料で、お好みに合わせて調整してくださいね！
Step 3
牛肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、ハーブソルトまたは塩を軽く振って下味をつけます。野菜も牛肉と同じくらいの一口大（約2cm角）に切ると、食べやすくておすすめです。
Step 4
さあ、これで全ての材料の準備が完了しました！ここから本格的に、美味しいカットステーキを作っていきましょう。
Step 5
熱したフライパンにバター大さじ1を溶かし、下味をつけた牛肉を加えて強火で手早く炒めます。牛肉に火を通す際、肉汁が逃げないように強火で短時間で表面を焼き固めるのがポイントです。
Step 6
牛肉にこんがりと焼き色がついたら、切っておいた玉ねぎとにんじんを全てフライパンに加え、一緒に炒めます。強火で炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 7
牛肉と野菜が均一に混ざるようにしっかりと炒め合わせたら、あらかじめ作っておいた特製ソースをフライパンに回し入れます。ソースが全体に絡むように、手早く混ぜ合わせましょう。
Step 8
強火を維持したまま、全ての材料がソースとよく絡むように1〜2分ほど炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら火を止めます。火を止めてもフライパンの余熱で野菜に火が通るので、炒めすぎには注意しましょう。最後に、炒りごまをパラパラと振りかけると、見た目も美味しそうなカットステーキの完成です。
Step 9
じゃーん！見た目も食欲をそそる、美味しいカットステーキが完成しました！백종원（ペク・ジョンウォン）さんのレシピを応用したので、本当に簡単に作ることができました。今日は牛肉も柔らかく、ソースの味付けもちょうど良く（しょっぱすぎず）、大満足の仕上がりです。ぜひ皆さんも作ってみてくださいね！
Step 10
完成したカットステーキをきれいなお皿に移すと、さらに美味しそうに見えますね！ステーキ用牛肉300gだと、そのままステーキにして焼くと量が足りないと感じるかもしれませんが、このようにカットステーキにすると野菜も加わってボリューム満点になります。強火で短時間で調理したので、野菜から水分が出すぎず、すっきりとした仕上がりになりました。作り方も簡単で見た目も華やかなので、ホームパーティーのメイン料理にぴったりですね！ワインが1杯あれば、さらに素敵なディナーになるはずです。冷蔵庫にある余り野菜も活用して、今夜は豪華な牛肉料理で特別な時間を過ごしませんか？
