簡単ニラキムチ
簡単ニラキムチ
もち米粉なしで簡単！チャチャっと作れるニラキムチの作り方
もち米粉を使わずに簡単に作れるニラキムチのレシピをご紹介します。新鮮なニラの香りとシャキシャキとした食感が活きた美味しいニラキムチをぜひご家庭で!
主な材料- 新鮮なニラ 500g
- 甘い人参 1/2本
- シャキシャキ玉ねぎ 1個
調味料- 旨味たっぷりな魚醤（ナンプラー） 5大さじ
- ピリ辛の韓国唐辛子粉（コチュカル） 6大さじ
- 甘みを加える砂糖 大さじ1
- 甘酸っぱい梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 風味豊かな生姜エキス（またはおろし生姜） 大さじ1
- 香ばしい炒りごま 大さじ1
- 旨味たっぷりな魚醤（ナンプラー） 5大さじ
- ピリ辛の韓国唐辛子粉（コチュカル） 6大さじ
- 甘みを加える砂糖 大さじ1
- 甘酸っぱい梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 風味豊かな生姜エキス（またはおろし生姜） 大さじ1
- 香ばしい炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラを準備しましょう。黄色くなった葉や汚れをきれいに取り除き、酢を少々加えた冷水に5分ほど浸してから、流水でさっと洗い流します。こうすることでニラがみずみずしくなり、より清潔にいただけます。洗ったニラはザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 2
水気を切ったニラは、食べやすいように3等分くらいの長さに切ります。あまり短く切りすぎるとニラのシャキシャキ感が失われることがあるので、適度な長さに切るのがおすすめです。
Step 3
人参はきれいに洗い、皮をむいて、包丁やピーラーを使って細く千切りにします。人参の色合いが、ニラキムチをより美味しそうに見せてくれますよ。
Step 4
中くらいの玉ねぎも皮をむき、人参と同様に細く千切りにして準備します。玉ねぎを加えることで、ニラキムチの風味がより深まり、自然な甘みがプラスされます。
Step 5
大きめのボウルか保存容器に、準備したニラと千切りにした人参、玉ねぎをすべて入れます。野菜を入れるときは、ニラが潰れないように優しく扱いましょう。
Step 6
切った野菜に、まず魚醤（ナンプラー）を5大さじ加えます。魚醤はニラの水分を適度に引き出し、しっかりとした下味をつける役割をします。手で優しく混ぜ合わせますが、ニラが折れないように、強く揉まずにふんわりと混ぜるのが重要です。このまま10分から20分ほど置いて味をなじませます。
Step 7
約20分ほど、ニラがしんなりするまで置いておきます。途中で一度軽く混ぜると、全体に均一に味がなじみます。
Step 8
20分後、ニラを置いていたボウルの底に魚醤が溜まっているはずです。この液体は捨てずに、キムチのヤンニョム（調味料）のベースとして活用します。これが美味しいニラキムチの味の秘訣なんです！
Step 9
ボウルから魚醤を別の調味料用の器に移し替えます。この魚醤に、残りの調味料を混ぜて美味しいニラキムチのヤンニョムを作っていきましょう。
Step 10
いよいよヤンニョム作りです。移し替えた魚醤に、韓国唐辛子粉6大さじ、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、生姜エキス（または細かくおろした生姜）大さじ1、そして最後に香ばしさを加える炒りごま大さじ1を加えて、すべての調味料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。味見をして、お好みで塩加減を調整しても良いでしょう。
Step 11
作っておいた美味しいヤンニョムを、魚醤で味をなじませておいたニラの上に均一にかけます。
Step 12
ヤンニョムがニラ全体に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。ニラの青臭さが残らないように、ふんわりと混ぜるのがポイントです。強く混ぜすぎるとニラが潰れてしまうので注意してください。
Step 13
最初はヤンニョムが少なく見えるかもしれませんが、混ぜていくうちにニラから水分が出てきて、ヤンニョムが自然に馴染んできます。ニラキムチは、ヤンニョムが多すぎてニラの食感を損なうよりも、適量のヤンニョムでニラ本来の味を活かす方が美味しく仕上がります。
Step 14
さあ、美味しいニラキムチの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で一日ほど寝かせると、さらに深みのある味わいが楽しめます。ご飯のおかずにはもちろん、お肉料理に添えても最高です。
