簡単スクランブルエッグ丼
簡単スクランブルエッグ丼
超簡単スクランブルエッグ丼：週末ランチにぴったり！寿司飯ベースのワンプレート
お魚のお寿司にある卵焼き寿司のように、新鮮な海鮮丼にふわふわのスクランブルエッグを乗せる、そんな新しい体験ができる「スクランブルエッグ丼」をご紹介します。寿司飯の上に、たっぷり乗せたスクランブルエッグをいただく、これ以上ないほど簡単なワンプレートごはんです。忙しい週末や、手軽に済ませたい時にぜひ試してみてください。あっという間に、見栄えも良く満足感のある一食が完成しますよ。
主な材料- 温かいごはん 1人分
- 新鮮な卵 2〜3個
- 水または澄んだだし汁 大さじ2〜3
- みりんまたは料理酒 大さじ1
- 味を調える塩 少々
- 風味豊かな米油またはサラダ油 少々
- 香ばしさを加える白ごま
- 彩りのためのパセリのみじん切り（お好みで）
- フレッシュなベビーリーフ
寿司酢（合わせ酢）- 米酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ0.5
- 米酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ0.5
調理手順
Step 1
清潔なボウルに卵を2〜3個割り入れ、なめらかな食感にするために一度ザルなどでこします。少量の塩で味を調え、水または澄んだだし汁を大さじ2〜3加えて、卵液をふんわりと溶きほぐしましょう。みりん（または料理酒）大さじ1を加えると、卵の臭みが抑えられ、風味が豊かになります。
Step 2
温めたフライパンに米油やサラダ油を薄くひき、溶いた卵液を流し入れます。菜箸を使って、フライパンの底から優しくかき混ぜながら火を通すと、ほろほろとした食感のそぼろ状スクランブルエッグが出来上がります。強火ではなく、中弱火でゆっくりと火を通すのが、しっとりとした食感を保つコツです。
Step 3
小さな鍋に米酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ0.5を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜながら温めて寿司酢を作ります。できた寿司酢を温かいごはん1人分に回しかけ、全体に均一に混ぜ合わせます。ごはんが少し蒸れるように混ぜると、より美味しい寿司飯ベースが完成します。もし寿司酢がない場合は、梅シロップ（メシルチョン）と塩を混ぜてごはんを味付けしても美味しくいただけます。
Step 4
味付けしたごはんを器に盛り付け、その上に先ほど作った、ほろほろとしたスクランブルエッグをたっぷり乗せます。最後に、香ばしい白ごまを振りかけ、お好みでパセリのみじん切りやフレッシュなベビーリーフを添えれば、見栄えも良い「スクランブルエッグ丼」の完成です。簡単ながらも、しっかりと満足できる一食になりますよ。
