簡単キムチうどん
簡単キムチうどん
計量不要！誰でも美味しく作れる、超簡単キムチうどん（잔치국수）レシピ
冷蔵庫にある白菜キムチさえあれば、計量を気にせずあっという間に作れるキムチうどんです。温かい出汁と、甘酸っぱいキムチの組み合わせは、寒い日にも暑い日にもぴったりな、いつでも美味しい一品になるでしょう。まるで宴会で食べるような深い味わいを、ご自宅で手軽に楽しんでみてください！
主な材料- うどん（素麺または中麺） 1人分
- 白菜キムチ 1/2カップ
- 砂糖 1/2 小さじ
- ごま油 大さじ1
- ふりかけ 小さじ1
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉） 少々
- 亜麻仁粉 大さじ1
- ごま油（キムチの調味料用） 1/2 大さじ
だし汁の材料- 水 600ml
- だし用煮干し 5〜6匹
- 昆布（だし用） 5x5cm 1枚
- 玉ねぎ 1/4個
- 干しスケトウダラ（頭の部分） 1個
- ホールペッパー 5〜6粒
- 水 600ml
- だし用煮干し 5〜6匹
- 昆布（だし用） 5x5cm 1枚
- 玉ねぎ 1/4個
- 干しスケトウダラ（頭の部分） 1個
- ホールペッパー 5〜6粒
調理手順
Step 1
深みとコクのある出汁の秘訣！鍋に水600mlを入れ、だし用煮干し、昆布、1/4個に切った玉ねぎ、干しスケトウダラの頭、ホールペッパーをすべて加えてください。中火で15〜20分煮出して、濃厚な出汁を抽出します。昆布は沸騰したら5分ほどで取り出すと、苦味を防ぐことができます。出来上がった出汁はザルなどで濾して、澄んだスープにしましょう。
Step 2
キムチの味を引き出す魔法！白菜キムチは中の具を軽く落とし、流水でさっと洗って塩分を少しだけ取り除きます。（洗いすぎると酸味が弱まることがあります。）水気をしっかり絞ったキムチは、食べやすい大きさに細かく刻んでください。ボウルに入れ、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ1/2を加えて、手で優しく揉み込みます。こうすることで、キムチがより柔らかくなり、旨味が増します。
Step 3
玉ねぎの甘みをプラス！玉ねぎ1/4個を太めの千切りにします。熱したフライパンにごま油を少量ひき、千切りにした玉ねぎを加えて中弱火で2〜3分、透明になるまでさっと炒めます。炒めすぎるとシャキシャキ感が失われるので注意しましょう。
Step 4
麺のコシを活かす工程！沸騰したお湯にうどん（素麺または中麺）を入れ、袋の表示時間、または3〜4分茹でます。茹で上がったうどんはすぐに冷水で洗い、でんぷん質を取り除いてから、ザルにあげて水気を完全に切ってください。こうすることで、麺が伸びることなく、モチモチとした食感を保てます。
Step 5
全ての材料を一杯に盛り付ける最終段階！用意した温かい出汁を1〜2杯、麺丼に注ぎ、茹でたうどんを軽く揺らして温めてから、出汁は捨てます。（麺を温めるための工程です。）次に、麺丼の底にだし汁（約300〜400ml）をたっぷり注ぎ、その上に、見た目も良く味付けしたキムチと炒めた玉ねぎを盛り付けます。最後に、細かいコチュカルを振りかけ、さらにごま油をひと回しすると香りが引き立ちます。健康を考えた亜麻仁粉と、香ばしさを加えるふりかけをたっぷり振りかければ、立派なキムチうどんの完成です！どうぞ召し上がれ！
