簡単なのに本格的！絶品豆腐の韓国風煮込み（ドゥブジョリム）
簡単なのに本格的！絶品豆腐の韓国風煮込み（ドゥブジョリム）
タンパク質たっぷり！驚くほど簡単な豆腐の韓国風煮込みをご紹介します。ご飯がすすむこと間違いなしの絶品おかずです！
栄養満点の豆腐を使って、あっという間に作れる美味しい韓国風煮込み。このレシピなら、誰でも失敗なく作れますよ。
主な材料- 木綿豆腐 1丁（厚めに大きく切ってください）
- 玉ねぎ 1個（薄切りにしてください）
- 長ねぎ 1本（お好みで斜め切りまたは小口切りにしてください）
煮込み用調味料- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 水 大さじ5
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 水 大さじ5
調理手順
Step 1
まず、豆腐を食べやすい大きさに、厚めに切ります。厚めに切ることで、煮込んでいる間に崩れるのを防ぎ、食感が良くなります。
Step 2
玉ねぎは薄切りにします。長ねぎはお好みで斜め切り、または小口切りにしてください。玉ねぎをたっぷり加えると、甘みが増して美味しくなります。
Step 3
美味しい豆腐の韓国風煮込みの決め手、調味料を作りましょう。ボウルにみりん大さじ2、醤油大さじ4、砂糖大さじ1、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5、おろしにんにく大さじ1、ごま油大さじ1、そして水大さじ5を入れ、よく混ぜ合わせてください。（計量はおおさじ・小さじでお願いします。）
Step 4
フライパンに少量の油を熱し、切った豆腐を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。こうすることで豆腐がしっかりして、煮込んでいる最中に崩れるのを防いでくれます。（※元のレシピでは豆腐1丁半を使用し、2回に分けて焼いたとありますが、ここでは1丁を基本に説明します。）
Step 5
一度焼いた豆腐は、一旦お皿に取り出しておきましょう。
Step 6
同じフライパンに残りの豆腐を入れ、片面だけこんがりと焼きます。片面が焼けたらひっくり返さずに、切っておいた玉ねぎと長ねぎを豆腐の間にたっぷりと挟むように乗せてください。
Step 7
ここで、作っておいた調味料を豆腐と野菜の上から全体にかけます。弱めの中火にして、調味料が煮詰まり、全体に味が染み込むまで煮込みます。最初は汁気が多く見えますが、煮詰まるにつれてとろみがつき、豆腐に味が染み込んでいきます。煮詰まりすぎたと慌てないでください。冷めるときに豆腐から水分が出て、ちょうど良いとろみになります。
Step 8
美味しい豆腐の韓国風煮込みの完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。
