簡単なのに本格的！あったか出汁の絶品 잔치국수 (チルチグクス)
簡単なのに本格的！あったか出汁の絶品 잔치국수 (チルチグクス)
だしを取る手間なし！深みがあって美味しい 잔치국수 (チルチグクス) の作り方
肌寒い季節にぴったりの、温かいスープがたまらない 잔치국수 (チルチグクス) をご紹介します。複雑な手順なしでも、深みと清涼感のあるだしのおいしさを楽しめます。もちもちの麺とたっぷりの具材が絡み合い、あっという間に完食してしまうはず。特別な日だけでなく、いつでも満足感のある一食になりますよ。
主な材料- ズッキーニ 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4本
- そうめん 2人分 (約200g)
- 卵 1個
簡単だし- 水 1.1L
- 醤油 (진간장) 大さじ2
- 韓国風だし醤油 (국간장) 大さじ2
ヤンニョム（薬味だれ）- ごま油 大さじ1
- 韓国風だし醤油 (국간장) 大さじ1
- 醤油 (진간장) 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- コチュジャン (唐辛子粉) 大さじ1
- ごま 大さじ1
- 水 1.1L
- 醤油 (진간장) 大さじ2
- 韓国風だし醤油 (국간장) 大さじ2
ヤンニョム（薬味だれ）- ごま油 大さじ1
- 韓国風だし醤油 (국간장) 大さじ1
- 醤油 (진간장) 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- コチュジャン (唐辛子粉) 大さじ1
- ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、잔치국수 (チルチグクス) の具材となるズッキーニ、玉ねぎ、にんじんを準備します。ズッキーニとにんじんは、厚さ0.5cmの薄切りにしてから、さらに5cm程度の細切りにしてください。玉ねぎも同様に、同じくらいの太さに細切りにします。このように切ることで、火の通りも均一になり、食感も良く、見た目も美味しそうに仕上がります。
Step 2
次に、だし作りです。鍋に水1.1Lを入れ、醤油(진간장)大さじ2、韓国風だし醤油(국간장)大さじ2を加えます。強火で沸騰させ、ぐつぐつと煮立ったら、あらかじめ細切りにしたズッキーニ、玉ねぎ、にんじんを全て加えます。野菜が柔らかくなるまで煮てください。野菜が程よく煮えたら、別の器で卵1個を溶きほぐしておき、沸騰しているだしの中に、溶き卵を円を描くようにゆっくりと回し入れます。卵がふんわりと固まってきたら、火を少し弱め、味をなじませます。
Step 3
そうめんを茹でる工程です。大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、そうめん2人分を入れます。そうめんを入れて再び沸騰したら、冷水を1/2カップ加えます。この「差し水（冷水を加えること）」を合計2回繰り返すと、そうめんがより一層もちもちとした食感になります。茹で上がったそうめんは、ザルにあげて冷水でしっかりと洗い、ぬめりを取り、水気を切ってください。冷水で洗うことで、麺がより一層コシのある仕上がりになります。
Step 4
さあ、盛り付けです！器にもちもちに茹で上がったそうめんをきれいに盛り付け、その上から温かいだしと、野菜、卵の具材をたっぷりのせます。別添えのヤンニョム（薬味だれ）の材料（ごま油大さじ1、韓国風だし醤油(국간장)大さじ1、醤油(진간장)大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、コチュジャン(唐辛子粉)大さじ1、ごま大さじ1）を全て混ぜ合わせてヤンニョムを作り、お好みで加えて混ぜながらお召し上がりください。温かいだしと、風味豊かなヤンニョムの組み合わせは格別です。どうぞ召し上がれ！♡
