簡単で美味しい！魚介のテンジャンチゲ（韓国風みそ鍋）の作り方
簡単で美味しい！魚介のテンジャンチゲ（韓国風みそ鍋）の作り方
冷蔵庫整理！基本からわかる、絶品魚介テンジャンチゲ
冷蔵庫にあった豆腐と魚介を使って、何か作れないかと考えた結果、やっぱり鍋物！テンジャンチゲ（韓国風みそ鍋）は、いつ食べてもホッとする美味しさで、どんな具材とも相性抜群ですよね。今日は何を入れるかな〜と冷蔵庫を覗いてみると、イカとエビを発見！これで、海の幸の旨味がたっぷり詰まった、さっぱり美味しい魚介のテンジャンチゲを作ることにしました。あさりがあればもっと最高ですが、なくても十分美味しく作れますよ。具材をたっぷり入れて、ご飯と混ぜて食べるのが好きな私たち家族のために、簡単なのに深みのある味わいの魚介テンジャンチゲのレシピをご紹介します！
主な材料- イカ 1杯
- ボイルエビ 30g
- ズッキーニ 1/2個
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1個
- 木綿豆腐 1丁
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
まず、鍋に水700〜800mlをたっぷりと注ぎ、コインだし1個を入れて、しっかりとだしを取りましょう。コインだしがない場合は、煮干しや昆布でだしをとっても美味しいです。
Step 2
だしが煮立ってきたら、テンジャン大さじ3とトジョン（サムジャンでも可）大さじ1を加えて、よく溶かし混ぜます。市販のテンジャンとトジョンを使っていますが、トジョンがなければテンジャンだけでもOK。サムジャンを使うと、うま味調味料のような役割をしてくれます。もし水の量が多すぎてみその味が薄いと感じたら、最後に塩で味を調えてください。テンジャンを入れすぎると、少し重たい味になることがあるので注意しましょう。
Step 3
みそを溶かしただしがひと煮立ちしたら、チゲに入れる野菜を準備して加えていきましょう。ピリッとした辛さがほしい場合は、青唐辛子を1本刻んで加えてみてください。
Step 4
玉ねぎ1個は、大きめの角切りにして加えます。玉ねぎの自然な甘みが、スープの味をより一層豊かにしてくれます。
Step 5
玉ねぎも加えてひと煮立ちしたら、皮をむいて角切りにしたじゃがいも2個を加えます。本来、魚介のテンジャンチゲには大根を薄切りにして入れると、よりさっぱりとした味わいになりますが、今回はじゃがいもでホクホクとした食感と、まろやかな風味をプラスしました。
Step 6
ズッキーニは半量を角切りにして加えます。（写真では冷凍のズッキーニを使用しているようです。）新鮮なズッキーニを使うと、さらに美味しくなります。
Step 7
木綿豆腐1丁は、大きめに角切りにして加えます。豆腐は崩れやすいので、後から加えるのが一般的ですが、お好みで順序を変えても大丈夫です。
Step 8
長ネギ1本は、斜め薄切りにして加えます。長ネギの香りが、テンジャンチゲの風味をぐっと引き立ててくれます。
Step 9
冷蔵庫に残っていたえのき茸（または他のきのこ類）をほぐして加えました。これだけでも、具だくさんのチゲになりそうな予感です！
Step 10
野菜がある程度柔らかくなったら、きれいに下処理したイカ1杯とボイルエビ30gを加えます。魚介の旨味が溶け出すことで、スープが格段に美味しく、さっぱりとした味わいになります。
Step 11
最後に、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加えてピリッとした辛さをプラスし、全ての具材がしっかりと柔らかくなるまで、じっくり煮込みましょう。
Step 12
煮込んでいる間に浮いてくるアクは、こまめにすくい取ると、澄んだ美味しいスープになります。全ての具材が煮崩れる手前で、ちょうど良い加減になるまで煮込んでください。
Step 13
具材たっぷり！美味しい魚介のテンジャンチゲが完成しました！
Step 14
簡単なのに具だくさんで、ピリ辛な味わいがたまらない魚介のテンジャンチゲは、ご飯がどんどん進む美味しさです。魚介から出ただしと、ホクホクのじゃがいもが絶妙にマッチして、ご飯一杯なんてあっという間になくなってしまいますよ。多めに作って、食べる前に温め直すと、味がさらに染み込んで一層美味しくなります。ぜひ、作ってみてください！
