簡単で美味しい！えび塩卵スープと豆腐キムチ
簡単で美味しい！えび塩卵スープと豆腐キムチ
コスパ最高！物価高でも安心な、えび塩卵スープと豆腐キムチのレシピ
物価高のご心配はもう不要！米のとぎ汁とだしの素で作るコクのある卵スープに、香ばしく焼いた豆腐、そして風味豊かに炒めたキムチ。栄養満点で簡単に作れる、お腹も心も満たされるレシピをご紹介します。一人暮らしの方や料理初心者さんでも安心ですよ！
栄養満点！えび塩卵スープの材料- 米のとぎ汁 3カップ（約600ml）
- だしの素（顆粒またはキューブ）1個
- えび塩（漬け汁のみ）小さじ1/2
- 長ねぎ 少々（小口切り）
ピリ辛甘口！豆腐キムチの材料- よく熟成した白菜キムチ 1/8株
- 木綿豆腐 1丁
- ツナ缶 1缶（油を切る）
- サラダ油 少々
- 長ねぎ 少々（小口切り）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- よく熟成した白菜キムチ 1/8株
- 木綿豆腐 1丁
- ツナ缶 1缶（油を切る）
- サラダ油 少々
- 長ねぎ 少々（小口切り）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、卵スープに使う卵2〜3個をボウルに割り入れましょう。えび塩（漬け汁のみ）小さじ1/2を加えて、泡立て器などでしっかりと溶きほぐしておきます。こうすることで、卵スープが澄んでいて旨味たっぷりに仕上がりますよ。
Step 2
卵スープに爽やかな香りを添える長ねぎを準備します。長ねぎの1/4本程度をきれいに洗い、小口切りにします。後ほどスープに加えて、上品なねぎの風味をプラスします。
Step 3
さあ、美味しい卵スープの出汁を作りましょう。鍋に米のとぎ汁3カップを注ぎ、だしの素1個を加えます。だしの素がない場合は、昆布やかつお節で取った出汁を使ってもOKです。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にして煮込みます。
Step 4
出汁が煮立ったら、あらかじめ溶きほぐしておいた卵液をゆっくりと回し入れます。お玉やスプーンを使って、鍋の縁から円を描くように静かに流し入れると、きれいな卵のそぼろ状に仕上がります。
Step 5
卵液を入れたら、すぐに混ぜないのがポイントです！少し待って、卵の白身がふんわりと固まり始めたら、スプーンの背で鍋底を優しくなぞるように混ぜます。こうすることで、卵がダマにならずにふんわりと火が通り、スープにきれいに浮き上がります。焦げ付かないように注意しながら優しく混ぜてくださいね。
Step 6
最後に、準備しておいた小口切りの長ねぎをたっぷり加えて、さっと一煮立ちさせたら完成です。長ねぎの爽やかな香りがスープに溶け込み、一層美味しくなります。これで、簡単なのに本格的なえび塩卵スープの出来上がりです！
Step 7
次に、豆腐キムチの準備を始めましょう。木綿豆腐1丁は、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。水気をしっかり取ると、焼くときに油はねが少なくなり、よりカリッと香ばしく仕上がります。フライパンにサラダ油を多めに熱し、豆腐を両面がきつね色になるまで香ばしく焼き上げてください。外はカリッと、中はふんわりの豆腐が完成します。
Step 8
よく熟成したキムチ1/8株は、食べやすい大きさ（2〜3cm角程度）に切ります。熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、切ったキムチを入れてしんなりするまで炒めます。キムチがしんなりしたら、油を切ったツナ缶1缶を加えて一緒に炒め合わせます。ツナの旨味がキムチの美味しさをさらに引き立ててくれます。
Step 9
炒めたキムチとツナに、仕上げの風味を加えます。ごま油大さじ1を回し入れて香ばしさをプラスし、炒りごまを少々振りかけて香ばしさと食感をアップさせましょう。美味しく炒め合わせたキムチとツナをよく混ぜ合わせます。
Step 10
さあ、盛り付けましょう。お皿の周りに、香ばしく焼いた豆腐を円形に並べます。中央に、美味しそうに炒めたキムチとツナの炒め物を盛り付けます。上から小口切りの長ねぎと炒りごまを散らすと、見た目も華やかで美味しい豆腐キムチの完成です！
Step 11
温かい卵スープと、ピリ辛で甘い豆腐キムチが完成しました！お腹も心も満たされる、美味しい食卓をどうぞお楽しみください！
