簡単でシャキシャキ！白きゅうりとニラの韓国風漬物（オイソバギ）
簡単でシャキシャキ！白きゅうりとニラの韓国風漬物（オイソバギ）
採れたて白きゅうりとニラで！手作り韓国風漬物（オイソバギ）レシピ
新鮮な白きゅうりと香りの良いニラを使った、本格的なキムチ作りシーズン前に手軽に楽しめる韓国風漬物（オイソバギ）のレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と豊かな風味が自慢で、食卓に活気をもたらしてくれること間違いなしです。
主な材料- 白きゅうり 10本
- ニラ 1/3束
- もち米粉の糊（チャプサルプル） 1カップ
- 塩 3大さじ
調味料- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 5〜6大さじ（お好みで調整）
- イワシのエキス（ミョルチエクジョッ） 4〜5大さじ
- にんにくのみじん切り 1.5大さじ
- 砂糖 3大さじ（甘さはお好みで調整）
- 塩 ひとつまみ〜2つまみ（味の調整用）
- 炒りごま 少々
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 5〜6大さじ（お好みで調整）
- イワシのエキス（ミョルチエクジョッ） 4〜5大さじ
- にんにくのみじん切り 1.5大さじ
- 砂糖 3大さじ（甘さはお好みで調整）
- 塩 ひとつまみ〜2つまみ（味の調整用）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮な白きゅうりは、流水で丁寧に洗い流してください。食べやすい大きさに切り、大きめのボウルに入れます。塩3大さじを全体にまんべんなく振りかけ、混ぜ合わせたら30〜40分間漬け込みます。途中で一度ひっくり返すと、きゅうりが均一に漬かります。漬け終わったきゅうりは、冷たい水で1〜2回すすぎ、30分以上しっかりと水気を切ってください。こうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
きゅうりを漬けている間に、調味料の材料（韓国唐辛子粉、イワシのエキス、にんにくのみじん切り、砂糖、少々の塩）をすべて別のボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。砂糖と塩の量は、個人の好みに合わせて調整してください。漬かったきゅうりの味見をして、調味料の塩加減を調整すると良いでしょう。
Step 3
ニラはきれいに洗い、しっかりと水気を切ってから、漬けたきゅうりの長さに合わせて切って準備してください。ニラの爽やかな香りが、オイソバギの風味を一層豊かにします。
Step 4
水気をよく切った白きゅうりに、準備した調味料を加え、炒りごまを振りかけます。調味料がきゅうり全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせてください。
Step 5
まず白きゅうりに調味料を軽く絡ませた後、切ったニラを加えて、ニラが潰れないように優しくさっくりと混ぜ合わせてください。ニラの新鮮な食感を活かすことが大切です。
Step 6
すべての材料が美味しく混ざり合ったら、用意した容器にきれいに盛り付けてください。すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で熟成させるとさらに深みのある味わいを楽しめます。美味しいオイソバギの完成です！
