簡単でおいしい！韓国風おでん（オムクタン）の作り方
簡単でおいしい！韓国風おでん（オムクタン）の作り方
絶品！韓国おでん（オムクタン）の簡単レシピ。出汁の取り方も解説します！
今晩は、心も体も温まる、シンプルながらも深みのある韓国風おでん（オムクタン）はいかがですか？大切な人と囲む、素朴で心温まる夕食になるはずです。本格的な味わいの美味しい出汁が、初心者の方でも簡単に取れるように、丁寧に解説します。
出汁の材料- だしパック 1袋 (20g)
- 昆布だしの素（錠剤タイプ）2個 (85g)
- 水 1.3リットル
調理手順
Step 1
美味しいおでんを作るために、まずは出汁の材料（だしパック1袋、昆布だしの素2個）と、大きめに切る野菜を準備しましょう。大根は5〜7mm厚さの食べやすい一口大に切ってください。出汁の風味を豊かにする長ねぎは、5cmくらいの長さに切っておきましょう。
Step 2
おでんにすっきりとした旨味を加える玉ねぎは、薄切りにします。残りの長ねぎはみじん切りにし、にんにく（みじん切り）大さじ1も計量しておきましょう。これらの材料が合わさって、深みのある味わいを生み出します。
Step 3
韓国おでん（オムク）は、形が崩れないように縦半分に切り、その後1.2〜1.5cm厚さにスライスします。このように切ることで、おでんに味がしっかり染み込み、より美味しくいただけます。
Step 4
さあ、いよいよ出汁をとっていきましょう。鍋にきれいに洗った水1.3リットルを注ぎ、準備しただしパックと昆布だしの素2個を入れます。最初は強火で沸騰させます。お湯が沸騰し始めたら、火を中弱火にし、8分間じっくり煮出して、だしパックと昆布だしの素から旨味を引き出します。（ヒント：もっと濃厚で深みのある出汁がお好みであれば、出汁の材料を少し増やしても良いでしょう。）
Step 5
正確に8分経ったら、タイマーをセットしたまま、切っておいた長ねぎ（出汁用）と大根を鍋に加えます。こうすることで、出汁が出ている間に野菜がちょうどよく煮え、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 6
8分後、出汁の旨味が十分に出たら、取り出しておいただしパックをそっと取り出して捨てます。こうすることで、出汁が濁るのを防ぎ、すっきりとした味わいを保つことができます。
Step 7
だしパックを取り除いたら、火を中火に調整します。ここですべてのスライスした韓国おでんを鍋に入れます。おでんを加えることで、スープの旨味が一層豊かになります。
Step 8
おでんを入れたらすぐに、だし醤油（クッカンジャン）大さじ1.5を先に入れます。だし醤油は、スープにうま味と深みを与える役割をします。
Step 9
次に、濃口醤油（チンカンジャン）大さじ1.5を加えます。だし醤油と濃口醤油の黄金比率で、美味しい色合いと風味を加えることができます。調味料を加えたら、お玉などで軽くかき混ぜ、調味料が全体に均一に広がるようにします。
Step 10
おでんのスープが再びふつふつと沸騰し始めたら、中火を保ったまま5分間煮込みます。この工程で、おでんに美味しい調味料が染み込み、スープの味が一層深まります。
Step 11
5分タイマーが鳴ったら、薄切りにした玉ねぎを鍋に加えます。玉ねぎが入ることで、スープがより甘く、さっぱりとした味わいになります。玉ねぎを入れた後も、軽くかき混ぜてください。
Step 12
最後に、にんにく（みじん切り）大さじ1と、みじん切りにした長ねぎを加えます。ピリッとしたにんにくの香りと、爽やかな長ねぎの香りが合わさり、おでんの風味を一層引き立てます。すべての材料がよく混ざるように、もう一度かき混ぜましょう。
Step 13
さあ、味見の時間です！おでんのスープを少し味見して、もし薄味に感じたら、塩をほんの少し加えて味を調えてください。煮込んでいる間に水分が減って量が足りないと感じる場合は、お好みで温かい水を少し足し、再度味を確認して完成させます。
Step 14
すべての味付けが終わったら、おでんをもう一度ひと煮立ちさせ、すべての材料の味が調和するようにします。スープが再び沸騰したら火を止め、美味しいおでんの完成です。温かいおでんと、その美味しいスープをどうぞお楽しみください！
