簡単でおいしい！ペク・ジョンウォン流ニラと卵の炒め物レシピ
簡単でおいしい！ペク・ジョンウォン流ニラと卵の炒め物レシピ
朝食の食卓を豊かに！5分で完成するペク・ジョンウォン流「ニラと卵の炒め物」超簡単レシピ
人気番組『家ごはんペク先生』で紹介され、多くの人に愛されているペク・ジョンウォンシェフの「ニラと卵の炒め物」レシピをご紹介します。忙しい朝でも5分あればパパッと作れて、豪華な一食やボリューム満点の副菜になる最高の選択肢です。新鮮なニラとふわふわの卵の素晴らしい調和に、オイスターソースの旨味まで加わり、老若男女問わず誰もが好きな味に仕上がります。
主な材料- 新鮮なニラ 1束（約100〜150g）
- 新鮮な卵 3個
- 細かい塩 少々（小さじ1/2）
- こしょう 少々
- オイスターソース 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 たっぷり（大さじ2〜3）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ニラをきれいに洗って水気をしっかり切ります。その後、指1本分くらいの長さ（約2〜3cm）に食べやすいように切ってください。あまり長く切ると、炒めた時にバラバラになりやすいので注意しましょう。
Step 2
ボウルに新鮮な卵を3個割り入れ、細かい塩小さじ1/2とこしょうを数回振りかけます。泡が少し立つくらいまで、優しくしっかりと溶きほぐしてください。卵液をよく混ぜることで、ふわふわのスクランブルエッグに仕上がります。
Step 3
フライパンにサラダ油をたっぷりと（大さじ2〜3杯程度）熱し、中強火にします。油が十分に温まったら、溶き卵を流し入れます。すぐに混ぜず、約3〜5秒ほどそのまま置いて、卵の縁が固まり始めたら、箸やヘラで優しく混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグ状に火を通してください。細かくしすぎないようにすると、より美味しく仕上がります。
Step 4
卵が70〜80%ほど火が通ったら、あらかじめ切っておいたニラを加えます。軽く全体を混ぜ合わせ、ニラがしんなりとしてきたら、火を少し弱めてください。ニラを炒めすぎるとシャキシャキ感が失われるので注意しましょう。
Step 5
最後に、オイスターソース小さじ1をフライパンの端の方に回し入れ、ごま油小さじ1も加えます。全体を素早くもう一度混ぜ合わせます。オイスターソースとごま油の風味がニラと卵に均一に絡むように、手早く炒めるのがコツです。香ばしい風味が増しますよ。
Step 6
美味しそうな「ニラと卵の炒め物」が完成しました！お皿にきれいに盛り付け、炒りごまをパラパラと散らせば、さらに食欲をそそります。温かいご飯の上に乗せて丼にしても、他のおかずと一緒に食べても美味しいですよ！
