簡単でおいしい！ツナ入り純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）レシピ
おうちで楽しむ、ピリ辛ツナ純豆腐チゲの作り方
冷蔵庫に純豆腐（スンドゥブ）一袋とツナ缶一つだけでも、豪華な一食が作れます！簡単なのに深い味わいが自慢のツナ入り純豆腐チゲで、失っていた食欲も取り戻しましょう。ご飯が止まらなくなりますよ。
主な材料
- 純豆腐（スンドゥブ）1パック
- ツナ缶 1缶（油ごと）
- 長ネギ 70g（約1/2本）
- ズッキーニ 80g（約1/4本）
- しいたけ 少々（干ししいたけなら2～3枚）
- 玉ねぎ 1/2個
- 水 3カップ（600ml）
調味料
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- だし醤油または薄口醤油 大さじ1/2（お好みで、旨味アップ）
- 塩 少々（最後に味を調える）
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ3
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- だし醤油または薄口醤油 大さじ1/2（お好みで、旨味アップ）
- 塩 少々（最後に味を調える）
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ3
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料を準備してください。干ししいたけを使用する場合は、調理開始前にぬるま湯に十分浸して戻しておきましょう。戻し汁はスープの出汁として使うと、より深い風味を加えることができます。
Step 2
長ネギ、玉ねぎ、ズッキーニ、しいたけは全て細かくみじん切りにしてください。野菜を細かく切ることで、スープの味がよりまろやかになり、全体によく馴染みます。
Step 3
鍋にサラダ油大さじ2を熱し、中弱火にかけます。みじん切りにした長ネギと玉ねぎを加え、香りが立つまで1～2分間じっくり炒めます。玉ねぎが透明になり始めたら、みじん切りニンニク大さじ1を加え、一緒に1分ほど炒めてニンニクの香りを引き出してください。
Step 4
次に、ツナ缶を加えます。ツナの油ごと加えると、より香ばしい風味になります。ヘラなどでツナを潰すようにしながら炒めてください。（油っぽいのが苦手な場合は、ツナの油を少し切ってから炒めても構いません。）
Step 5
唐辛子粉（コチュカル）大さじ3を加え、ツナや野菜、油とよく混ざるように1分ほどさらに炒めます。このように唐辛子粉を先に炒めることで、粉っぽさが減り、辛味が増します。
Step 6
醤油大さじ1を加えて一緒に炒めます。醤油の旨味が材料に染み込むように、軽くさらに炒めましょう。
Step 7
魚醤（ナンプラーなど）大さじ1を加えて炒めます。魚醤は旨味を加える重要な役割を果たします。（だし醤油または薄口醤油大さじ1/2を加えると、より深い味わいになります。）
Step 8
下準備したズッキーニとしいたけを加え、材料が調味料とよく馴染むまで2～3分間じっくり炒めてください。野菜が少し柔らかくなり、甘みを引き出すように炒める工程が大切です。
Step 9
準備した水3カップ（600ml）を注ぎます。沸騰したら中弱火に落とし、5分ほど煮て材料の旨味を引き出します。この時、味見をして薄ければ塩で最終的な味を調えてください。最後にこしょうを振って香りを加えます。
Step 10
チゲがぐつぐつと沸騰したら、純豆腐（スンドゥブ）をスプーンで大きめにすくい取り、そっと加えます。純豆腐はあまりかき混ぜず、そのまま煮ることで、崩れず、なめらかな食感を保つことができます。
Step 11
純豆腐がふんわりと煮えるまで約2分間さらに煮込めば、ピリ辛でさっぱりとしたツナ入り純豆腐チゲの完成です！熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
