
簡単すぎる!卵スープ
簡単すぎる!卵スープ
超簡単!基本の卵スープ レシピ
計量:ご飯用スプーン、計量カップを使用。今日の献立に悩んだら、食卓に温かさをプラスしてくれる超簡単な卵スープのレシピをご紹介します。澄んだすっきりとしたスープと柔らかい卵が絶妙に絡み合い、老若男女問わず愛される味です。これだけでも満足感があり、胃にも優しいすっきりとした味わいです。
主な材料- 卵 4個
- 刻みネギ 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 塩 少々 (お好みで)
- だしパック 2個 (または、だしの素 2個)
- 水 1リットル
調理手順
Step 1
さあ、美味しい卵スープを作りましょう!まず、澄んだ味わいの出汁をとるところから始めます。鍋にきれいに洗った水1リットルを注ぎ、だしパックを2個入れます。だしパックがない場合は、顆粒だしを2個使うか、かつお節と昆布で自家製出汁をとってもOKです。あらかじめ出汁をとっておくと、スープの味が格段に深みとコクが増しますよ。
Step 2
別のボウルに卵を4個割り入れます。ここで、卵に料理酒大さじ1と塩少々(お好みの量)を加えます。卵にあらかじめ軽く味をつけておくことで、卵特有の臭みを抑え、スープ全体に上品な旨味が広がり、さらに美味しくなります。
Step 3
卵を溶く前に、細かく刻んだネギ大さじ2を用意しておきましょう。後ほど、出汁が完成したらネギと溶き卵を加えていきます。もし時間に余裕があれば、卵を先に溶いて5分ほど置いてから使うと、卵がよりふんわりと広がり、口当たりが格段に良くなります。お好みで、卵を先に溶いても、後から溶いても大丈夫です。
Step 4
では、出汁を煮出しましょう。鍋にだしパックを入れて水を沸騰させたら、弱めの中火にしてさらに5分ほど煮込みます。こうすることで、だしパックの旨味がしっかりとお湯に溶け出します。5分経ったら、だしパックは取り出して、澄んだスープになるように準備してください。さあ、澄んだ出汁に、用意した溶き卵をゆっくりと回し入れていきましょう。
Step 5
溶き卵を注ぐときは、鍋の縁から円を描くようにゆっくりと注いでください。こうすると、まるで美しい卵の花が咲くように、ふんわりとした卵の塊ができあがります。卵を注いだらすぐに混ぜずに、約30秒ほど待って、卵が少し固まり始めたら、お玉やスプーンで鍋底に触れないように、優しくすくうように混ぜてください。この時、浮かんできたアクは丁寧に取り除くと、スープがより澄んで、すっきりとした味わいになりますよ。
Step 6
最後は味を調えましょう。スープを少し味見してみて、もし味が足りないようなら、だし(または醤油)を小さじ1杯加えてください。だしを加えることで、深みのある旨味が加わり、少ない調味料でも美味しい卵スープが完成します。さあ、温かいご飯と一緒に、美味しい卵スープを召し上がれ!

