簡単おいしい！なすの醤油和えレシピ
簡単おいしい！なすの醤油和えレシピ
栄養満点！お子様も喜ぶなすの醤油和え
食卓に彩り豊かな5色は、健康的な食卓の基本ですよね！お子様がなすを苦手でなかなか食べてくれないとお悩みの場合は、みんな大好きな定番の醤油味で美味しいなすの和え物を作ってみてくださいね。^^ このなすの和え物は、そのままおかずとしても最高ですが、目玉焼きと一緒にご飯に混ぜれば、ごちそう「なすナムルビビンバ」の完成です^^。なすが苦手なお子様も、この美味しい一皿に夢中になるはずです！^^♡
主な材料- なす 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4個
- にんにく 5かけ分（みじん切り）
- 長ねぎ 1/2本
- 乾燥唐辛子 1本（またはペペロンチーノ 2-3個）
味付け- 醤油 1/4カップ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 1/4カップ
- 砂糖 少々（お好みで調整）
- 醤油 1/4カップ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 1/4カップ
- 砂糖 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、なすは流水でよく洗い、ヘタを取り除いて、約1cm幅の斜め切りにします。あまり薄く切りすぎると食感が悪くなることがあるので、程よい厚みを保つのがポイントです。
Step 2
温めたフライパンに油をひかず、切ったなすを入れて中火でじっくりと焼いていきます。なすから自然に水分が出てくるので、焦げ付くことなくしっとりと仕上がります。なすが軽く焼き色がつき、しんなりしてきたら、一旦別の器に取り出し、少し冷まします。
Step 3
小さな鍋に水大さじ2～3杯を入れ、薄切りにした玉ねぎ、にんじん、みじん切りにしたにんにく、小口切りにした長ねぎ、そして乾燥唐辛子を加えて軽く煮ます。野菜が透明になる程度にさっと火を通すだけでOKです。火を止め、準備しておいた醤油、コチュジャン、砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、美味しい醤油ダレを作ります。最後に、冷ましたなすをタレに加えて、優しく揉むように和えたら、美味しいなすの醤油和えの完成です。お好みでごま油や炒りごまを少々散らして仕上げても美味しいですよ。
