簡単えのき茸の醤油あんかけ丼

5分で完成！食欲そそる、えのき茸の醤油あんかけ丼レシピ

一人暮らしの方も大歓迎！冷蔵庫にあるえのき茸でパパッと作れる、甘辛い味がたまらない満足感のある一食をご紹介します。ご飯にかけて混ぜて食べれば、あっという間になくなりますよ！

小さめの鍋にまずみりん大さじ4を入れます。強火ではなく中火でじっくりと加熱し、アルコールの匂いを飛ばすのがポイントです。沸騰して湯気が立ち始めたらOK！

Step 1

みりんのアルコール臭が十分に飛んだら、濃口醤油大さじ3と砂糖大さじ1を加えてよく混ぜます。砂糖が完全に溶けるまで弱火で軽く煮詰めると、美味しいあんかけのベースが完成します。

Step 2

準備しておいたえのき茸を2cm幅に切って加えます。（石づきを切り落とし、ほぐして使うと味がよく染み込みます！）えのき茸が調味料に均一に絡むように混ぜ合わせ、約2分間さっと煮詰めてください。煮すぎると食感が悪くなるので注意しましょう！

Step 3

温かいご飯を器に盛り付けます。その上に、先ほど煮詰めた美味しいえのき茸あんかけをたっぷり乗せます。中央に、なめらかな卵黄を2個そっと乗せると、見た目も味も一層グレードアップします。

Step 4

最後に、小口切りにした長ねぎを彩りよく散らして完成！お好みで白ごまを少々振っても美味しいです。卵黄を崩して、えのき茸、ご飯と一緒に混ぜて召し上がれ！

Step 5