究極の滋養食！柔らか牛肉とタコのあったか雑炊
究極の滋養食！柔らか牛肉とタコのあったか雑炊
肌寒い季節にぴったり！牛肉とタコの雑炊レシピ
急に肌寒くなってきたこの時期、風邪で体調を崩しているお母さんのために心を込めて作りました。柔らかい牛肉とプリプリのタコがたっぷり入った栄養満点の雑炊で、家族みんなの健康をサポートしましょう！さっと煮るだけで、お腹も心も満たされ、元気回復にぴったりです。
雑炊の材料- 牛肉 (みじん切りまたは細かく切ったもの) 200g
- タコ 1杯 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1/2個
- ほうれん草 1束
- 米 1カップ (浸水させたもの)
- 水またはだし汁 6カップ
下味・調味料- 醤油 大さじ1.5
- 生姜汁 大さじ1 (またはおろし生姜 小さじ1/2)
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々 (味調整用)
- こしょう 少々 (お好みで)
- 醤油 大さじ1.5
- 生姜汁 大さじ1 (またはおろし生姜 小さじ1/2)
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々 (味調整用)
- こしょう 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、牛肉はキッチンペーパーで余分な血合いをしっかり拭き取ります。その後、食べやすい大きさに切るか、ひき肉を用意します。血合いを取り除くことで、臭みのないすっきりとした味わいになります。次に、タコはきれいに洗い、内臓を取り除きます。小麦粉や粗塩をまぶして、吸盤までしっかりとこすり洗いしてください。きれいに洗ったら、食べやすい大きさに切ります。薄く切ることで、噛み切れやすくなり、柔らかく仕上がります。
Step 2
下味用のボウルに、切った牛肉、醤油大さじ1.5、おろしニンニク大さじ1、ごま油大さじ1、お好みでこしょう少々を入れ、手で優しく揉み込みます。ここで生姜汁大さじ1も一緒に加えると、牛肉の臭みを効果的に取り除くことができます。10分ほど漬け込むと、味がしっかりと染み込んでより美味しくなります。
Step 3
下処理したタコにも、生姜汁大さじ1/2（または生姜の絞り汁）を加えて軽く揉み込み、しばらく置いておきます。こうすることで、タコの生臭さを抑え、より柔らかい食感を保つことができます。玉ねぎは薄切りに、ほうれん草はきれいに洗って3～4cmの長さに切っておきます。浸水させたお米はザルにあけて水気を切っておきましょう。
Step 4
鍋に下味をつけた牛肉と水またはだし汁6カップを入れ、強火で加熱します。お米がくっつかないように、ヘラで混ぜながら煮ていきましょう。お米が柔らかくほぐれてきたら、薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に煮ます。玉ねぎが透明になり、お米が十分煮えたら、下処理したタコとほうれん草を加えます。タコとほうれん草は、火を通しすぎると硬くなるため、加えてから2～3分ほど煮るのが目安です。最後に、お好みで塩を加えて味を調えたら完成です。温かいうちに召し上がってください。
