究極の二日酔い解消！さっぱり爽やか！豆もやしクッパ
究極の二日酔い解消！さっぱり爽やか！豆もやしクッパ
家庭で簡単！最高のヘヤンクッ（二日酔い解消スープ）豆もやしクッパの作り方
お酒を飲んだ翌日に、胃をすっきりとリフレッシュしてくれる最高のヘヤンクッ、豆もやしクッパ！最近はチェーン店も多く、手軽に食べられるようになりましたが、実はご家庭でも驚くほど簡単に、そして美味しく作ることができるんです。複雑な手順なしに、深みのある爽やかなスープの味を再現できる秘訣をご紹介します。
クッパの材料- 温かいご飯 2膳分
- 新鮮な豆もやし 150g
- 熟成した白菜キムチ 50g、食べやすい大きさに切る
- 玉ねぎ 1/4個、薄切り
- 長ねぎ 1/3本、小口切り
- 青唐辛子 1本、種を取り小口切り（辛さはお好みで調整）
- 新鮮な卵 2個
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- エビの塩辛（セウジョッ）または塩 小さじ1/2（味調整用）
- 刻み海苔（キムカル）または焼き海苔少々
- 炒りごま少々
- 水（豆もやしを茹でる用）適量
さっぱり昆布いりこ出汁- 水 1リットル
- 昆布 (10x10cm) 1枚
- だし用いりこ 7〜8匹
- 水 1リットル
- 昆布 (10x10cm) 1枚
- だし用いりこ 7〜8匹
調理手順
Step 1
全ての材料の量は、個人の好みや味覚に合わせて自由に調整してください。味付けは後からでも調整できるので、最初は適量を使うのがおすすめです。
Step 2
まず、鍋に水1リットルを入れ、昆布といりこ（だし用）を加えます。強火で沸騰したら、そこから10分間さらに煮出して、深みのあるさっぱりとした出汁をとります。出汁が完成したら、昆布といりこを取り除き、きれいに濾して取っておきます。
Step 3
別の鍋に、豆もやしが浸るくらいの水を入れ、強火で沸騰させます。水がぐらぐらと沸騰したら、きれいに洗った豆もやしを加え、蓋をしたまま5分間茹でます。豆もやしを茹でる際は、必ず蓋を閉めることで、生臭さを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
茹で上がった豆もやしは、すぐにザルにあげ、冷たい水で3〜4回すすいでください。こうすることで、豆もやしがピンとなり、食感が格段に良くなります。豆もやしを茹でた水は、絶対に捨てないでください！この豆もやしの茹で汁を、いりこ昆布出汁に1〜2カップほど加えると、スープの味がさらに深みと爽やかさを増します。合わせた出汁は、もう一度温め直してください。
Step 5
豆もやしが水気を切る間に、他の材料を準備します。玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子と長ねぎは小口切りにします。白菜キムチは食べやすい大きさに切っておきましょう。キムチは、酸っぱすぎない、適度な熟成具合のものを選ぶと、クッパによく合います。
Step 6
水気を切った豆もやしをボウルに入れ、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1を加えます。これらの調味料が、豆もやしの旨味を一層引き立てます。
Step 7
手で、調味料が豆もやし全体に均一に馴染むように、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎると豆もやしが潰れてしまうので、ふんわりと混ぜてください。
Step 8
いよいよクッパを盛り付ける準備をします。土鍋（なければ普通の鍋でもOK）に、温かいご飯1膳分をまず入れます。ご飯を先に入れることで、蒸らされてより美味しくなります。
Step 9
ご飯の上に、食べやすい大きさに切ったキムチと、調味料で和えた豆もやしを、見た目よく盛り付けます。豆もやしはたっぷりと乗せると、食べ応えがあります。
Step 10
あらかじめ作っておいた出汁を、ご飯と具材がひたるくらいまで静かに注ぎ入れます。
Step 11
最後に、薄切りにした玉ねぎをスープの上にきれいに乗せ、中火で煮込み始めます。玉ねぎが煮えることで、甘みと風味が加わります。
Step 12
スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、溶き卵をゆっくりと回し入れます。そして、準備しておいた小口切りの青唐辛子と長ねぎを加え、さらに30秒ほど煮たら、すぐに火を止めます。長く煮すぎると、卵がパサついてしまうことがあります。
Step 13
最後にスープの味をみて、薄いようであれば、エビの塩辛（セウジョッ）または塩で味を調えます。個人的には、エビの塩辛を使うと、より深みと旨味のあるスープになるとお勧めします。
Step 14
仕上げの段階です。完成した豆もやしクッパの上に、お好みで刻み海苔と炒りごまをパラパラと散らせば、体の中からすっきりする最高の豆もやしクッパの完成です！どうぞ美味しくお召し上がりください。
