究極のキムチチャーハン：隠し味はマヨネーズひとさじ！
究極のキムチチャーハン：隠し味はマヨネーズひとさじ！
キムチチャーハンの魔法を体験！マヨネーズたったひとさじで驚きの美味しさに！
熟成された白菜キムチをたっぷり使い、最小限の材料で驚くほどの風味を引き出すキムチチャーハンのレシピをご紹介します。たったひとさじのマヨネーズが、シンプルながらも奥深い味わいを生み出します。この魔法のような簡単レシピは、きっとあなたの定番料理になるはずです！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 300g
- 温かいご飯 3〜4膳分
- 刻み海苔または味付け海苔 少々（飾り用）
調味料・その他- マヨネーズ 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味に応じて調整）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- マヨネーズ 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味に応じて調整）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、よく熟成した白菜キムチを食べやすい大きさに細かく刻みます。あまり大きいと炒めにくいので、みじん切りにするのがおすすめです。刻んだキムチはそのままフライパンに入れます。
Step 2
チャーハンに使うご飯は、あらかじめ用意して少し冷ましておきましょう。炊きたての熱いご飯よりも、少し冷めたご飯の方が炒めるときにダマにならず、パラパラに仕上がります。もし電子レンジご飯（レトルトご飯）を使う場合は、固まっているご飯をビニール袋に入れて、手で優しくほぐすと便利です。
Step 3
刻んだキムチが入ったフライパンに、マヨネーズ大さじ1を加えます。マヨネーズがキムチの酸味をまろやかにし、香ばしい風味をプラスしてくれるので、格段に美味しくなります。（補足：ネギ油で炒めるとさらに美味しいという方もいますが、マヨネーズだけでも十分香ばしく、油っぽすぎない仕上がりになります。）
Step 4
次に、キムチの酸味を和らげる砂糖大さじ1、旨味を加える醤油大さじ1、そして風味を引き立てるニンニクのみじん切り小さじ1を加えて一緒に炒めます。甘さはお好みで、キムチの酸味の強さに応じて調整してください。
Step 5
炒めているキムチに、より食欲をそそる赤い色味とピリッとした辛味を加えたい場合は、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加えてください。全ての調味料がよく馴染むように、強火で約5分間しっかりと炒め、キムチの旨味を十分に引き出します。
Step 6
キムチが十分に炒まったら、あらかじめ用意しておいた冷ましたご飯を加え、材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜながら炒めます。この工程では、中火〜弱火に落とし、ご飯が焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 7
ご飯とキムチがよく混ざったら、さらに2〜3分炒めます。この時、ご飯をフライパンの底に押し付けるようにして、軽くおこげができるようにすると、おこげご飯（ヌルンジ）のような香ばしさが加わり、さらに美味しくなります。最後に炒りごまを散らして仕上げます。
Step 8
出来上がったキムチチャーハンを、ご飯茶碗にしっかりと押し込みながら盛り付けます。その後、お皿や器をかぶせてひっくり返すと、丸い形のキムチチャーハンが完成します。このように形を整えると、より一層美味しそうに見えます。周りに刻み海苔や味付け海苔をたっぷり散らして一緒に食べると、香ばしさと旨味が倍増して、本当に美味しくいただけます！
