
究極のイカ団子(オジンオソンダ): 元祖より100倍美味しい秘訣
究極のイカ団子(オジンオソンダ): 元祖より100倍美味しい秘訣
これまで食べてきたイカ団子は忘れてください! picky eater(食の好みがうるさい人)も虜にする、至福のイカ団子レシピ
新鮮でぷっくりとしたイカを見ると、よだれが出ませんか?新鮮なイカの選び方から美味しいイカ団子の完成秘訣まで、このレシピ一つで、家庭でも専門店の味に負けない至福のイカ団子を楽しむことができます。子供の頃はイカをあまり好んで食べなかった私も、今ではこの料理でのイカの魅力にどっぷりハマってしまいました。このレシピは、子供たちも「また作って!」とおねだりするほど、みんなの舌を魅了する魔法のような味を提供します。大切な人たちと一緒に、心を込めて作ったイカ団子で、幸せな食卓を囲んでください。いつも健康に気をつけて、美味しい料理で楽しい一日をお過ごしください!
必須材料- イカの胴体 3杯
- イカの足 1杯(胴体の詰め物用)
- 牛ひき肉 100g(あっさりとした味を加えます)
- ニラ 1束(香りを加えます)
- エゴマの葉 5枚(独特の風味を付与します)
- 青唐辛子 3本(辛さを好むなら追加してください)
- 春雨 1掴み(約30g、もちもちした食感を加えます)
- もち米粉 2大さじ(詰め物の材料をしっかりまとめます)
- 卵 1個(詰め物の材料を柔らかくします)
調味料- オイスターソース 大さじ2(うま味を加えます)
- 塩(お好みで調整してください)
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 料理酒(みりん) 大さじ1(臭み消しに効果的です)
- こしょう(適量)
- 炒りごま(香ばしさを加えます)
- ごま油(風味を引き立てます)
- オリーブオイル(イカを焼く際に使用)
- 醤油(お好みで少量追加可能)
- オイスターソース 大さじ2(うま味を加えます)
- 塩(お好みで調整してください)
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 料理酒(みりん) 大さじ1(臭み消しに効果的です)
- こしょう(適量)
- 炒りごま(香ばしさを加えます)
- ごま油(風味を引き立てます)
- オリーブオイル(イカを焼く際に使用)
- 醤油(お好みで少量追加可能)
調理手順
Step 1
まず、牛ひき肉100gに料理酒大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1、塩少々、こしょう少々を加えてよく混ぜ、しばらく寝かせます。このように下味をつけることで、肉自体の味が格段に深まります。
Step 2
ニラは小口切りにし、エゴマの葉は細切りにします。青唐辛子も種を取り除き、細かく刻みます。唐辛子の量は、辛さを好む度合いに応じて調整してください。
Step 3
春雨は沸騰したお湯で茹で、冷水で洗って水気を切ってから、食べやすい大きさ(約1〜2cm)に切ります。長すぎるとイカの中に詰めるのが難しくなることがあります。
Step 4
用意したイカの足を細かく刻みます。この刻んだイカの足は、詰め物の材料に風味を加える役割をします。
Step 5
大きめのボウルに、下味をつけた牛ひき肉、刻んだニラ、エゴマの葉、刻んだ青唐辛子、刻んだイカの足、茹でて切った春雨をすべて入れます。ここに、もち米粉大さじ2、卵1個を加え、オイスターソース大さじ2、塩(味見をしながら)、こしょう、炒りごま、ごま油少々を加えてよく混ぜ合わせます。詰め物の材料がしっとりと、調味料がよく馴染むように十分に混ぜてください。
Step 6
きれいに下処理したイカの胴体に、準備した詰め物を80〜90%程度だけ詰めます。欲張りすぎると、火が通る際に破裂する可能性があるので注意してください。もち米粉と卵が詰め物をしっかりとくっつけてくれますが、串は必要ありません。
Step 7
蒸し器に水を張り、沸騰したら、詰め物をしたイカを入れて、蒸気が上がった状態から約10〜15分蒸します。イカの大きさや火加減によって時間は調整してください。蒸気が上がってから時間を計ることが重要です。
Step 8
よく蒸しあがったイカ団子を、食べやすい大きさ(約1〜2cm)に切って、お皿にきれいに盛り付けます。お好みで醤油ソースやわさびソースを添えていただくと、さらに美味しくなります。家族みんなで楽しめる特別な料理として最適です!

