秋の香り満載！サンタリ・エリンギ風 きのこ醤油パスタ
秋の香り満載！サンタリ・エリンギ風 きのこ醤油パスタ
豊かな秋のきのこの風味を活かした、和風醤油パスタ
秋の趣を存分に感じられる新鮮なきのこを使った、韓国風の味わいを活かした特別なパスタをご紹介します。まろやかな醤油ベースに、ピリッとした唐辛子パウダーが加わり、韓国人の舌を魅了する深みと豊かな風味を誇ります。コリコリとした食感のエリンギ風きのこ（サンタリ種）とプリプリの海老が調和し、さらに贅沢な食事をお楽しみいただけます。
主な材料- スパゲッティ 1人分
- サンタリ種 エリンギ風きのこ 100g
- カクテルシュリンプ 1カップ（解凍後、水気を拭き取る）
- 玉ねぎ 1/4個
- ニラのみじん切り 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ2
- 唐辛子パウダー 大さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ3
- 粗塩 大さじ1/2（パスタを茹でる際に使用）
特製醤油ソース- 醤油 大さじ3.5
- 赤ワイン 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ3.5
- 赤ワイン 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、パスタに必要な全ての材料を準備しましょう。きれいに洗い、下準備をしておくと、調理時間を短縮できます。
Step 2
京畿道農業技術院が開発した特別な「サンタリ種 エリンギ風きのこ」を用意します。きのこは食べやすい大きさに手でほぐし、大きいものは半分に切ってください。こうすることで、ソースがきのことよく絡み、風味が深まります。
Step 3
玉ねぎ、にんにく、ニラは細かくみじん切りにします。材料を細かく刻むと、フライパンで炒めたときに香りがより立ち、ソースともよく馴染みます。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、粗塩大さじ1/2を加えます。塩はパスタに下味をつけ、もちもちとした食感を出すのに役立ちます。お湯が沸騰したらスパゲッティを入れ、袋の表示時間より1分短く、約7分間茹でて湯を切ります。茹ですぎるとソースと和える際にパサつくことがあるので、少し固めに茹でるのがおすすめです。
Step 5
あらかじめ、ソースの材料（醤油大さじ3.5、赤ワイン大さじ3、砂糖大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、こしょう少々）を小さなボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜておきます。ソースを事前に作っておくと、調理中に慌てずに済み、スムーズに進めることができます。
Step 6
広めのフライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、中弱火で玉ねぎのみじん切りとにんにくのみじん切りを入れ、香りが立つまでじっくり炒めます。焦げ付かないように注意しながら、じっくり炒めることで甘みが増します。
Step 7
玉ねぎが透明になり始めたら、準備しておいたきのこ、カクテルシュリンプ、そして唐辛子パウダー大さじ1/2を加え、全ての材料が均一に混ざるように一緒に炒めます。唐辛子パウダーを加えることで、韓国らしい風味をプラスできます。
Step 8
海老が鮮やかな赤色に変わり、火が通ってきたら、あらかじめ作っておいた醤油ソースをフライパンに注ぎます。ソースが材料全体に均一に絡むように、手早く混ぜ合わせます。
Step 9
きのこに醤油ソースの色がしっかりと移ったら、茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れます。ここで、全ての材料が一体となる時間です。
Step 10
最後に、パスタとソースがよく絡むように強火で手早く炒めます。パスタがソースの旨味を十分に吸い込むまで、約1〜2分間素早く混ぜ合わせると、美味しいきのこ醤油パスタの完成です。温かいうちにすぐにお召し上がりください！
