秋の風味満点！バターナッツかぼちゃのパンケーキレシピ
秋の風味満点！バターナッツかぼちゃのパンケーキレシピ
ラエンタの甘い感謝祭：バターナッツかぼちゃのパンケーキで楽しむ特別な秋の物語
このレシピは、トロント中央日報の感謝祭特集で紹介された特別なパンケーキです。ピーナッツに似た形をしたバターナッツかぼちゃは、かぼちゃと似ていますが、よりクリーミーで柔らかい果肉が特徴です。かぼちゃのお粥に混ぜて使うと、さらに深い風味を加えることができます。種は丸い底の部分にしかなく、下ごしらえも簡単で、その柔らかい果肉は扱いやすいのが魅力です。旬の時期には価格も手頃になり、さらに魅力的な食材です。感謝祭特集のために心を込めて開発したこのレシピで、豊かで美味しい秋を満喫してください！
パンケーキ生地の材料- 卵黄 2個
- 砂糖 60g
- バターナッツかぼちゃのピューレ 60g（蒸して滑らかに潰したもの）
- 牛乳 130g
- 薄力粉 150g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 溶かしバター 大さじ1
- バニラエッセンス 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、卵黄2個を卵白から分け、ボウルに入れてください。
Step 2
卵黄に砂糖60gを加え、ハンドミキサーで白っぽくふわっとするまでしっかりと泡立てます。砂糖が完全に溶け、滑らかなクリーム状になるまで混ぜてください。
Step 3
あらかじめ蒸して滑らかに潰しておいたバターナッツかぼちゃのピューレ60gをボウルに入れ、卵黄の生地と均一になるまで優しく混ぜ合わせます。
Step 4
牛乳130gを少量ずつ加えながら、生地が分離しないように注意深く混ぜ合わせます。飛び散らないようにゆっくりと混ぜてください。
Step 5
薄力粉150gとベーキングパウダー小さじ1を一緒にふるいにかけて生地に加えます。こうすることで、粉のダマを防ぎ、よりふんわりとしたパンケーキを作ることができます。
Step 6
粉っぽさがなくなるまで、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、パンケーキが硬くなることがあるので注意してください。
Step 7
溶かしバター大さじ1とバニラエッセンス小さじ1/2を加え、生地全体に均一に広がるように優しく混ぜ合わせます。バニラの香りがほのかに加わり、風味が一層豊かになります。
Step 8
次にメレンゲを作ります。清潔で乾いたボウルに卵白2個を入れ、ハンドミキサーで泡立て始めます。大きな泡が出てきたら、砂糖30gを3回に分けて加えながら泡立て続けます。
Step 9
ハンドミキサーの最高速で泡立て、角がピンと立つような、しっかりとしてツヤのあるメレンゲを作ります。ボウルを逆さにしても落ちないくらいの固さが目安です。ツノがしっかりと立つ固さが理想です。
Step 10
できたメレンゲの1/3を、6の生地に加えます。泡を潰さないように、ボウルの底から生地をすくい上げるようにして、優しく混ぜ合わせます。この作業をあと2回繰り返し、残りのメレンゲも全て混ぜ合わせます。生地が軽やかでふんわりとするまで、手早く混ぜるのがポイントです。
Step 11
弱火で熱したフライパンにバターを少量溶かし、中弱火でパンケーキ生地をお玉1杯分ずつ、お好みの大きさに焼いていきます。片面2〜3分ずつ、または表面に気泡が出てきて端が固まってきたら裏返し、反対側もきつね色になるまで焼きます。焦げ付かないように火加減を調整するのがコツです。
Step 12
温かいパンケーキにメープルシロップをたっぷりとかけ、お好みで粉砂糖を振りかけます。新鮮な季節のフルーツ、柔らかく焼いたかぼちゃのスライス、またはカリッと焼いたかぼちゃの種などを添えると、さらに豊かで美味しい感謝祭のデザートになります。
