秋の恵み、新栗で作る手作りマロンペースト
秋の恵み、新栗で作る手作りマロンペースト
旬の新栗をたっぷり使って、パンにもお菓子にも合う美味しい手作りマロンペーストを作りませんか？
秋の味覚、新鮮な新栗で甘くてなめらかな自家製マロンペーストを作りましょう。トーストやクッキーに塗るのに最適で、ギフトにもぴったりの秋の味覚です。
材料- むき栗 600g
- 黒砂糖 200g
- はちみつ 120g
- 水 300ml
調理手順
Step 1
まず、きれいに皮をむいたむき栗600gを鍋に入れます。栗がしっかりと浸るくらいの水を加え、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、栗が柔らかくなるまで合計25分間茹でてください。こうすることで栗の甘みが引き立ち、食感がより滑らかになります。
Step 2
茹で上がった栗は水気を切り、ミキサーに移します。ここに用意しておいた水300mlを加え、栗の塊がなくなるまで、なめらかでクリーミーになるまでしっかりと混ぜ合わせます。ミキサーの性能に合わせて時間を調整してください。
Step 3
より一層なめらかで上品な舌触りを楽しみたい場合は、混ぜ合わせた栗を目の細かいザルで一度濾す工程を加えてください。小さな塊を取り除くことで、口の中でとろけるような高級感のある食感が得られます。
Step 4
きれいな鍋に黒砂糖200gとはちみつ120gを入れます。弱火で、ヘラやスプーンでゆっくりとかき混ぜながら、砂糖とはちみつが完全に溶けるまで溶かします。火が強すぎると焦げ付く可能性があるので注意してください。
Step 5
砂糖とはちみつが完全に溶けたら、先ほど濾した栗ペーストを2〜3回に分けて加え、塊ができないように手早く混ぜ合わせます。こちらも弱火を保ちながら、栗ペーストが希望の濃度になるまで、ヘラで絶えずかき混ぜながら煮詰めていきます。鍋底にくっつかないように注意しながら混ぜると、美味しい自家製マロンペーストの完成です。温かいうちに瓶に移して冷ましてください。
