秋の味覚！熟成かぼちゃのチヂミ（ネウルクンホバクジョン）
秋の味覚！熟成かぼちゃのチヂミ（ネウルクンホバクジョン）
秋の味覚、熟成かぼちゃのチヂミ（ネウルクンホバクジョン）：甘くて柔らかい旬の秋のレシピ
豊かな秋を迎え、市場やスーパーで手軽に手に入る熟成かぼちゃ（ネウルクンホバク）を使って、美味しい秋の味覚を作りましょう！みんなに愛される熟成かぼちゃのチヂミの作り方を詳しくご紹介します。
材料- 熟成かぼちゃ（ネウルクンホバク） 500g
- 塩 少々
- チヂミ粉（または薄力粉） 適量
- 砂糖 大さじ2〜5（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは、熟成かぼちゃチヂミ作りの主役である熟成かぼちゃを準備しましょう。皮付きの丸ごとのかぼちゃを購入すると、価格面でお得です。千切りにしたかぼちゃは2〜3千円程度しますが、丸ごとのかぼちゃなら3〜5千円程度で購入できるので、丸ごと購入することをおすすめします。
Step 2
熟成かぼちゃは非常に大きく、固いので、安全に注意して半分に切ってください。一人で持ち上げるのが大変なほど重い場合があるので、慎重に扱いましょう。
Step 3
かぼちゃを半分に切ったら、中の種やワタをきれいにくり抜いてください。スプーンやヘラを使うと便利です。
Step 4
中身をすべて取り出した熟成かぼちゃを、食べやすい大きさに切っていきます。丸ごとのまま調理するのは難しいので、適度な大きさにカットして準備するのが良いでしょう。
Step 5
カットしたかぼちゃは、千切りにしたり、おろし金ですりおろしたりしやすい大きさにカットしてください。あまり大きいと作業が大変になる可能性があるので、使用する調理器具に合わせて適切な大きさにカットすることが重要です。
Step 6
次に、かぼちゃの皮をむいていきます。皮は非常に硬く厚いので、手を切らないように細心の注意を払ってください。ヒントとして、かぼちゃを軽く茹でてから皮をむくと、ずっと楽にむくことができます。（このレシピではそのまま進めましたが、注意が必要です。）
Step 7
下処理した熟成かぼちゃは、料理に使う分だけ適量を取り分けます。このレシピでは、2切れをおろし金ですりおろし、3切れを千切りにして使用する予定です。量は、食べたい量に合わせて調整してください。
Step 8
熟成かぼちゃをおろし金ですりおろす工程は必須ではありませんが、かぼちゃ本来の豊かな風味をより引き出し、柔らかい食感を加えるため、加えることをおすすめします。すりおろして加えると、より深い風味を感じることができます。
Step 9
力のある家族に手伝ってもらって、かぼちゃをおろし金ですりおろします。（私は義兄に頼みました！）残りの半分のかぼちゃは、食べやすいように千切りにします。大根の千切り（ムセンチェ）くらいの太さで、細すぎず、厚すぎないように切ってください。形がバラバラでも大丈夫です。
Step 10
ボウルに千切りにした熟成かぼちゃを入れ、塩小さじ1と砂糖大さじ2を加えてよく混ぜ合わせ、10〜15分ほど置いて味をなじませます。砂糖は最低大さじ2から、お好みで4〜5大さじまで加えると、熟成かぼちゃの甘みを最大限に引き出すことができます。砂糖なしでも作ってみましたが、砂糖を入れた方が断然美味しいので、ぜひ加えてください！
Step 11
すりおろしたかぼちゃは、水分を絞りすぎず、実の方を主にボウルに入れて使います。少量の水分は、生地の濃度を調整するのに役立ちます。
Step 12
千切りにしたかぼちゃが入ったボウルに、すりおろしたかぼちゃも加えます。ここにチヂミ粉（または薄力粉）を加えて、生地の濃度を整えてください。絶対に水を加えないでください！かぼちゃ自体から水分が出てくるので、最初からどっしりとした濃度にすることが重要です。すりおろしかぼちゃと千切りかぼちゃの比率が異なるため、粉の正確な量を明記することは難しいですが、生地が緩くなりすぎないように注意しながら加えてください。
Step 13
フライパンを熱し、たっぷりの油をひきます。生地をお玉一杯分ほどフライパンに落とし、適度に薄く広げます。中火〜弱火でじっくりと焼き上げると、美味しい熟成かぼちゃチヂミの完成です。焦げ付かないように、火加減を調整してください。
Step 14
焼き立ての熟成かぼちゃチヂミの香ばしい焼き色が食欲をそそりますね！ほのかな甘みと柔らかい食感がたまらない熟成かぼちゃチヂミは、秋の味覚にぴったりです。かぼちゃのお粥しか食べたことがない方は、熟成かぼちゃチヂミの美味しさをまだ知らないかもしれません！このレシピで、美味しい熟成かぼちゃチヂミをぜひ作ってみてください。
