目で癒される、白濁の干しスケトウダラ鍋（ファンテヘジャンクク）
目で癒される、白濁の干しスケトウダラ鍋（ファンテヘジャンクク）
牛骨スープのように白濁するまで煮込むことで、見た目からも二日酔いが治る！本格干しスケトウダラ鍋（ファンテヘジャンクク）のレシピ
二日酔い解消の最終兵器！ 황태（ファンテ）！^^～ 澄んでいてさっぱりとした干しスケトウダラ鍋（ファンテヘジャンクク）で、元気な一日を始めましょう。家庭にあるスプーンで計量できるので、もっと簡単でおいしく作れます！
材料- 干しスケトウダラ（ファンテチェ） 60g（約3～4cmに切ったもの）
- 大根（ム） 200g（厚さ1cm、好みの形に切ったもの）
- エゴマ油（トゥルギルム） 6大さじ（約48g）
- 水 1.4L
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1/2（約10g）
- 味塩（マッソグム） 大さじ1/4（約2～3g）
- 刻みネギ 3大さじ（約15～20g）
- こしょう 少々（2つまみ）
調理手順
Step 1
こんにちは！ 本日のレシピは、熱々で白濁したスープが絶品の干しスケトウダラ鍋（ファンテヘジャンクク）です。計量スプーンは、一般的にご家庭で使用される約8ccの밥숟가락（パプッカラク：ご飯用のスプーン）を基準とします。まず、干しスケトウダラ60g（ファンテチェ）を準備し、3～4cmの長さに食べやすく切ってください。（ヒント：丸ごと1尾の干しスケトウダラ（頭付きの場合）は、下処理後に約40g程度になります。大きなスケトウダラの場合は、1尾で60～70gほど取れることがありますので、量をご調整ください。）さらに詳しい説明や動画レシピをご希望の方は、「두율이네（ドゥユリネ）」のYouTubeチャンネルをご覧ください！チャンネル登録、いいね！はいつでも大歓迎です～
Step 2
大根200gは、約1cmの厚さのなます切りにしてください。縦横の長さはお好みで調整してください。食感が楽しめるように、あまり薄く切りすぎないことをおすすめします。
Step 3
次に、鍋に準備した干しスケトウダラ60gを入れ、エゴマ油（トゥルギルム）6大さじ（約48g）を回しかけてください。（重要ヒント：干しスケトウダラ鍋は、エゴマ油で調理すると、ごま油よりもずっと白濁して深みのある味わいになります。ただし、油でスケトウダラを炒めるのではなく、エゴマ油を加えて香りを移す工程ですので、長時間炒めすぎないように注意してください！）
Step 4
ここに水700ccを注ぎ、蓋をして強火にかけます。水がしっかりと沸騰し始めたら、火を弱め、10分間煮込みます。（必ず蓋をしてください。これにより水分が早く蒸発するのを防ぎ、より濃厚なスープを作ることができます。）
Step 5
10分ほど煮込むと、ご覧のように、まるで牛骨スープのように白濁して濃厚なスープが抽出されるはずです！（もちろん牛骨の味ではありませんが、見た目からして二日酔いが治りそうな感じですよね？笑）
Step 6
ここで、残りの水700ccを加え、切った大根をすべて入れます。そして、アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1/2（約10g）と、味塩（マッソグム）大さじ1/4（約2～3g）を加え、大根が完全に柔らかくなるまで煮込みます。
Step 7
大根は、約10分ほど煮込めば、美味しく柔らかく仕上がるでしょう。お使いのコンロの火力によって水分の蒸発量が異なる場合がありますので、大根が煮えたら必ずスープの味見をし、アミの塩辛や塩で味を調整してください。私は、足りない味を整えるために、塩を大さじ1/4（約1～2g）追加しました。
Step 8
味を調えたら、千切りにしたネギ3大さじ（約15～20g）と、こしょうを1～2つまみ加え、さらに1分ほど煮込みます。（お好みで、おろしニンニクを大さじ1/2程度加えても、さらに風味が豊かになります。強くおすすめします！）
Step 9
もっとさっぱりとした味わいを求めるなら、もやしをひとつかみ（約100g）別の鍋で1分だけ茹で、冷水で冷まして水気を切っておきます。そして、ネギを入れるタイミングで、この茹でもやしも一緒に加え、さらに1分ほど煮込めば完成です！熱々の干しスケトウダラ鍋（ファンテヘジャンクク）を一杯食べて、体の芯からさっぱりしましょう！
