盛り合わせチヂミ入り具沢山チゲ
盛り合わせチヂミ入り具沢山チゲ
お正月のチヂミ活用法：ペク・ジョンウォン風 混ぜ鍋レシピ
余ったお正月のチヂミで、豪華な盛り合わせチヂミ鍋を作りましょう！ペク・ジョンウォン氏のレシピを参考に、簡単ながらも深い味わいの混ぜ鍋、モドゥムジョンチゲを家庭で楽しんでください。家族みんなが喜ぶ、ボリューム満点のお正月料理です。
盛り合わせチゲの材料- 大根 160g（すっきりとしたスープの味を加えます）
- すけとうだらのチヂミ 3枚
- 唐辛子のチヂミ 2枚
- エゴマの葉のチヂミ 3枚
- 豆腐のチヂミ 2枚
- ニンニクのみじん切り 0.5大さじ（臭みを取り、旨味を加えます）
- 玉ねぎ 1/2個（甘みと風味を加えます）
- しいたけ 1個（香りと食感を加えます）
- 長ネギ 1/3本（彩りとさっぱりした味）
- スパム 50g（子供向けの特別材料、カットして準備）
調味料と出汁の材料- エビの塩辛 0.5～1大さじ（旨味と味を調えます。最初は0.5大さじで味見し、追加してください）
- 韓国醤油（だし醤油） 1大さじ（深い味を加えます）
- 粉唐辛子 1大さじ（辛さと色味を加えます）
- 水 500ml（基本の出汁ベース）
- だしパック 1個（または市販の顆粒だし500ml分）
- エビの塩辛 0.5～1大さじ（旨味と味を調えます。最初は0.5大さじで味見し、追加してください）
- 韓国醤油（だし醤油） 1大さじ（深い味を加えます）
- 粉唐辛子 1大さじ（辛さと色味を加えます）
- 水 500ml（基本の出汁ベース）
- だしパック 1個（または市販の顆粒だし500ml分）
調理手順
Step 1
まず、鍋に水500mlを注ぎ、強火で沸騰させます。調理中にスープが煮詰まることがあるので、途中で確認し、必要であれば温かい水を少しずつ足してください。
Step 2
水が沸騰し始めたら、だしパック1個を入れて濃厚な出汁を抽出します。市販の顆粒だし500mlを使っても良いでしょう。
Step 3
次に、大根を大きめにカットして加えます。牛肉と大根のスープのように大根を入れると、スープがすっきりと清涼感のある味になります。ニンニクのみじん切り0.5大さじも一緒に加え、ニンニクの風味をプラスしてください。
Step 4
さあ、準備した盛り合わせチヂミを取り出しましょう。それぞれのチヂミを2〜3枚ずつ用意してください。私はスケトウダラのチヂミ3枚、豆腐のチヂミ2枚、エゴマの葉のチヂミ3枚、唐辛子のチヂミ2枚を準備しました。串がなかったので、子供たちが喜びそうなスパム50gも食べやすい大きさにカットして一緒に準備しました。
Step 5
チゲ鍋に、チヂミが半分くらい浸かるくらいの大きさにカットします。私はチヂミを半分にカットして使いましたが、鍋の大きさに合わせて調整してください。チゲは見た目も大切なので、鍋の中央を空けて、カットしたチヂミをきれいに円を描くように並べましょう。この時、スープが多すぎるとチヂミが浮いてしまうことがあるので、スープは少なめの状態で始めるのが良いでしょう。後で煮詰まってきたら水や出汁を足せば良いので、最初はスープが多すぎないように調整することをおすすめします。
Step 6
玉ねぎ1/2個を千切りにして、鍋の中央、空けたスペースにきれいに乗せます。玉ねぎの甘みがスープの味をさらに豊かにしてくれます。
Step 7
調味料を作る番です。まず、エビの塩辛0.5大さじを入れて味を調え始めます。エビの塩辛は旨味を加えるので、ぜひ入れてみてください。味見をして、もし薄ければ0.5大さじを加えて合計1大さじに調整してください。（私は最初に0.5大さじを入れ、後で0.5大さじを足して合計1大さじを使用しました。）
Step 8
韓国醤油（だし醤油）1大さじを加えて、チゲの深い味わいをプラスします。チゲは具材が詰まっているので、一箇所だけでなく、色々な場所に均等に注いでください。辛さを加えるために、粉唐辛子1大さじを上から振りかけます。ヒント！青唐辛子1本を斜め切りにして一緒に煮ると、さらにピリ辛でおいしくなりますよ。お子さんと一緒に食べる場合は粉唐辛子だけでも十分ですが、辛いのがお好きならぜひ加えてみてください。
Step 9
見た目がきれいになるように飾り包丁を入れたしいたけ1個と、斜め切りにした長ネギを上にきれいに乗せて、具材の準備を完成させます。
Step 10
最後に、チゲをさらに美味しくいただくために、薄切りにしたきのこを上に乗せます。（この工程は、前のステップ8でしいたけを薄切りにして乗せることで代用可能です。きのこの風味をより豊かにしたい場合は追加してください。）これで全ての材料準備が完了しました！あとは美味しく煮込むだけです！
