白鍾元（ペク・ジョンウォン）風！魚（サンマ）とキムチのピリ辛チゲ
白鍾元（ペク・ジョンウォン）風！魚（サンマ）とキムチのピリ辛チゲ
缶詰のサンマで簡単！魚とキムチのチゲの作り方【白鍾元レシピ】
家庭で手軽に作れる、魚（サンマ）とキムチのチゲ（鍋）のレシピをご紹介します。缶詰のサンマを使って、深みのあるピリ辛スープに仕上げ、白鍾元さんのレシピのコツを加えて、誰でも完璧に作れるように詳しく解説します。韓国人が愛する、ご飯が進むピリ辛スープ料理の準備はできていますか？
基本の材料- サンマの缶詰 1個（汁ごとすべて使用）
- よく熟したキムチ 200g
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本
調味料- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 醤油（だし醤油または普通の醤油）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 味噌（デンジャン）小さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 醤油（だし醤油または普通の醤油）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 味噌（デンジャン）小さじ1
調理手順
Step 1
美味しいサンマキムチチゲの主役、サンマの缶詰を1つ用意しましょう。汁も捨てずにすべて使います。缶詰のサンマは、柔らかい身と豊かな旨味を加えてくれます。
Step 2
チゲにピリ辛の味と彩りを添える青唐辛子と赤唐辛子は、それぞれ1本ずつ準備します。種を取り除いて、小口切りにすると良いでしょう。長ネギ1/2本は斜め薄切りにして準備してください。ネギの香りがチゲの風味をさらに引き立てます。
Step 3
温まった鍋や深めのフライパンにエゴマ油（またはごま油）大さじ1を熱し、小口切りにしたよく熟したキムチ200gを入れて中火でしっかりと炒めましょう。キムチがしんなりと炒められることで、酸味はまろやかになり、旨味はさらに増します。
Step 4
キムチが程よく炒まったら、サンマの缶詰を開け、サンマと汁をすべて鍋に入れます。汁にはサンマの濃厚な旨味が溶け出し、チゲの深い味わいを加えてくれます。水は、サンマの缶詰に水を1回分入れて注ぐと、ちょうど良い量になります。（約200〜250ml）
Step 5
ピリ辛さを加えるための粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加えます。キムチの辛さに応じて量を調整しても良いでしょう。
Step 6
旨味を加え、味を調えるための醤油（だし醤油または普通の醤油）大さじ1を加えます。だし醤油を使うと、より深い味わいになります。
Step 7
キムチの酸味をまろやかにし、全体の味のバランスを整えるための砂糖大さじ1を加えます。甘さよりも酸味を中和することに重点を置いてください。
Step 8
爽やかでさっぱりとした味の要、みじん切りにしたにんにく大さじ1をたっぷり加えます。にんにくの風味がサンマとキムチの味をさらに引き立てます。
Step 9
最後に、チゲにコクと風味を加えるための味噌（デンジャン）小さじ1を加えます。味噌はごく少量だけ加え、チゲの味に深みを与える役割をします。すべての調味料を入れたら、よく混ぜてください。
Step 10
すべての材料と調味料を加えてよく混ぜた後、準備しておいた輪切りにした唐辛子と長ネギを上に乗せます。強火で煮立たせたら、弱火にして約10分間煮込み、すべての材料の味がなじむようにします。煮込んでいる間にアクが出たら取り除くと、より澄んだスープを楽しめます。火を止める直前に味見をして、薄ければ塩や醤油で味を調整してください。
Step 11
ピリ辛で深みのある味わいが自慢のサンマキムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。残ったチゲは冷蔵庫で保存し、翌日温め直して食べると、さらに深まった味を楽しむことができます。
