白菜キムチとサバの煮付け
白菜キムチとサバの煮付け
すっきり美味しい！白菜キムチのサバ煮付けはご飯泥棒！
熟成された白菜キムチをたっぷり使った、絶品サバの煮付けをご紹介します。白菜キムチの酸味と辛味がサバの生臭さを和らげ、濃厚で旨味たっぷりのタレが絡んで、ご飯が止まらなくなること間違いなし。おばあちゃんの味をそのままに、誰でも簡単に作れるレシピです。
主な材料- 熟成白菜キムチ 1/3株（約300g）
- サバ（下処理済み） 1尾
- 大根 1切れ（約150g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 青唐辛子 3本
調味料- 醤油 2大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 3大さじ
- ニンニクみじん切り 大さじ2（たっぷりと）
- 砂糖 大さじ1
- テンジャン（韓国味噌） 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 醤油 2大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 3大さじ
- ニンニクみじん切り 大さじ2（たっぷりと）
- 砂糖 大さじ1
- テンジャン（韓国味噌） 小さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、煮付けの基本となるだし汁を作ります。鍋に水3カップ、昆布、煮干しを入れて10分ほど煮立たせ、昆布と煮干しを取り除けば、すっきりとしただし汁の完成です。（だし汁の代わりに水を使ってもOKです。）
Step 2
だし汁を煮出している間に、野菜を準備します。玉ねぎは太めの千切りにし、大根は厚さ0.7cmの輪切り、または食べやすい大きさに切ります。青唐辛子は斜め切りにして、ピリッとした辛味をプラスしましょう。
Step 3
スーパーで購入した下処理済みのサバは、きれいに洗い、流水で血合いをきれいに取り除きます。キッチンペーパーで水気を軽く拭き取り、2〜3等分に切っておきましょう。（臭みが気になる場合は、冷水に5分ほど浸けてから洗っても良いでしょう。）
Step 4
煮込み鍋の底に、準備した大根と玉ねぎをたっぷりと敷き詰めます。こうすることで、大根が鍋底にくっつくのを防ぎ、味もしっかり染み込みやすくなります。
Step 5
白菜キムチは、食べやすい大きさにざっくりと切ります。あまり細かく切ると煮崩れしやすいので、4〜5cm角くらいがおすすめです。
Step 6
大根と玉ねぎの上に、下処理したサバをきれいに並べます。
Step 7
サバの上から、切った白菜キムチをたっぷりと乗せます。キムチの酸味と深いコクが、サバと絶妙に絡み合います。
Step 8
次に、煮付けのタレを作ります。ボウルに醤油大さじ2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ3、ニンニクみじん切り大さじ2（たっぷりがおすすめ！）、砂糖大さじ1、テンジャン小さじ1/2、そして少々のこしょうを加えてよく混ぜ合わせます。テンジャンを加えることで、コクが増し、深みのある味わいになります。
Step 9
鍋に、作っておいただし汁をサバが半分浸るくらいまで注ぎます。強火にかけて沸騰したら、作っておいたタレを全体に回しかけます。タレが均一に広がるように、鍋を軽く揺らしてください。火を中火にし、蓋をして15分ほどじっくり煮込みます。
Step 10
途中、蓋を開けてタレがよく絡むように、一度全体を優しく混ぜてください。大根が透明になって柔らかくなり、煮汁が程よく煮詰まるまで、さらに10〜15分ほど煮詰めます。（煮汁を多めにしたい場合は、だし汁を少し足してください。）
Step 11
大根が柔らかく煮えて、キムチも味が馴染んだら、美味しい白菜キムチのサバ煮付けの完成です！煮詰まることで、旨味が凝縮されて、本当に美味しくなります。
Step 12
温かいご飯の上に、煮上がったサバとキムチをたっぷりのせて一緒に頬張れば、もう最高！今晩は、忘れられない美味しさの白菜キムチサバ煮付けで、幸せな食卓をお楽しみください。
