白菜キムチとエビのチャプチェ
白菜キムチとエビのチャプチェ
SNSで話題のレシピ！白菜キムチとプリプリ海老が絶妙な、ひと味違うチャプチェ
SNSで見かけて試してみたレシピですが、白菜キムチの酸味と海老の旨味が加わり、本当に特別で美味しいチャプチェが完成しました！お祝い事や特別な日、あるいは普段の食卓に特別な彩りを加えたい時に、このレシピをおすすめします。
主な材料- 白菜キムチ 1/2カップ（細かく刻んでください）
- むきえび（ボイル）4尾（解凍後、きれいに洗って準備）
- 玉ねぎ 1/2個（薄く千切りにしてください）
- 人参 1/4個（薄く千切りにしてください）
- 長ねぎ 1/2本（斜めに切ってください）
- 赤唐辛子 1本（細かく千切りにしてください、彩りとしても最適）
韓国春雨・基本調味料- 韓国春雨（チャプチェ用）1掴み（親指と人差し指でつまんだ量で500円玉2枚分くらい）
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 醤油 大さじ1（春雨の下味用）
ひき肉の下味- ひき肉 100g
- 醤油 大さじ1
- 酒（またはみりん）大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
チャプチェの合わせ調味料- サラダ油 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 酒（またはみりん）大さじ1
- 砂糖 ひとつまみ×3
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつ）大さじ1（照りと甘みをプラス）
- こしょう 少々
- 塩 少々（味の調整用）
- 炒りごま（白）大さじ2（香ばしさをプラス）
- 韓国春雨（チャプチェ用）1掴み（親指と人差し指でつまんだ量で500円玉2枚分くらい）
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 醤油 大さじ1（春雨の下味用）
ひき肉の下味- ひき肉 100g
- 醤油 大さじ1
- 酒（またはみりん）大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
チャプチェの合わせ調味料- サラダ油 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 酒（またはみりん）大さじ1
- 砂糖 ひとつまみ×3
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつ）大さじ1（照りと甘みをプラス）
- こしょう 少々
- 塩 少々（味の調整用）
- 炒りごま（白）大さじ2（香ばしさをプラス）
- サラダ油 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 酒（またはみりん）大さじ1
- 砂糖 ひとつまみ×3
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつ）大さじ1（照りと甘みをプラス）
- こしょう 少々
- 塩 少々（味の調整用）
- 炒りごま（白）大さじ2（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、韓国春雨（チャプチェ用）を準備します。親指と人差し指でつまんだ量が500円玉2枚分くらいになるように計量し、たっぷりの水に浸して戻しておきましょう。こうすることで、調理中に春雨がくっつかず、味がよく染み込みやすくなります。
Step 2
このレシピでは冷凍庫にあったむきえび4尾を使いましたが、もし海老がもっとあれば、たっぷり加えても美味しいですよ。一緒に炒めるひき肉には、醤油大さじ1、酒（またはみりん）大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えて、よく揉み込んで下味をつけておきます。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにしてください。繊維に沿って切ると、火の通りが均一になりやすいです。
Step 4
人参もきれいに皮をむき、玉ねぎと同じくらいの太さに千切りにしてください。人参の色合いが、チャプチェをより美味しそうに見せてくれます。
Step 5
長ねぎは斜め切りに、赤唐辛子は細かく千切りにします。赤唐辛子は彩りを添えるだけでなく、爽やかな香りもプラスしてくれます。種を取り除いてから切ると、辛みが和らぎます。
Step 6
ボウルにチャプチェの合わせ調味料の材料をすべて入れ、よく混ぜて調味料を作ります。コチュカル大さじ2、醤油大さじ2、酒（またはみりん）大さじ1、オリゴ糖大さじ1、砂糖ひとつまみ×3、こしょう少々を加えてよく混ぜれば、ピリ辛で甘めのチャプチェソースの完成です。砂糖の量はお好みで調整してください。
Step 7
あらかじめ戻しておいた韓国春雨を、沸騰したお湯に入れて茹でます。春雨が透明になり、柔らかくなるまで茹でてください。茹で上がった春雨は、すぐに冷水で洗い、しっかりと水気を切ります。その後、醤油大さじ1とえごま油（またはごま油）大さじ1を加えて、もみ込むように混ぜて下味をつけておきましょう。こうすることで、春雨がくっつかず、味がよく染み込みます。
Step 8
それでは、本格的に炒めていきましょう。フライパンにサラダ油大さじ2を多めに熱し、弱めの中火にかけます。
Step 9
熱したフライパンに、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、焦がさないように弱火で香りを引き出すように炒めます。にんにくの香りが立ってきたら、次の材料を加えてください。
Step 10
下味をつけたひき肉をフライパンに加え、菜箸などでほぐしながら、全体に火が通るまで炒めます。ひき肉が塊にならないように、しっかりとほぐすことが大切です。
Step 11
細かく刻んだ白菜キムチをフライパンに加え、ひき肉と一緒に炒めます。白菜キムチの爽やかな酸味が、チャプチェの油っぽさを和らげ、さっぱりとした味わいを加えてくれます。
Step 12
白菜キムチを2〜3分ほどしっかりと炒めて、酸味を飛ばしてから、千切りにした人参を加えて約1分炒めます。次に、千切りにした玉ねぎを加えて、さらに約1分炒め、玉ねぎが透き通るまで火を通します。野菜は炒めすぎないようにすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 13
解凍しておいたむきえびを加え、ピンク色に変わるまで一緒に炒めましょう。海老がお好きな方は、プリプリの海老を丸ごと加えても、見た目が華やかになり、食感も楽しめます。
Step 14
あらかじめ作っておいたチャプチェの合わせ調味料をフライパンに回し入れ、すべての材料と均一に混ざるように、さっと炒め合わせます。調味料が焦げ付かないように、火加減に注意してください。
Step 15
下味をつけた韓国春雨と、切っておいた長ねぎ、赤唐辛子をフライパンに加え、すべての材料が調味料とよく絡むように、約20秒ほど手早く炒めます。最後に、炒りごま（白）大さじ2をたっぷりと振りかけ、香ばしさをプラスすれば、美味しい白菜キムチと海老のチャプチェの完成です！
Step 16
私が大好きな白菜キムチとプリプリの海老を入れたことで、普通のチャプチェとは一味違う、特別な風味が感じられました！いつもと違うチャプチェをお探しなら、ぜひ一度作ってみてください。シャキシャキとした白菜キムチの食感が食欲をそそる、本当に美味しいチャプチェです。どうぞ召し上がれ！
