白菜のチヂミ（アルバチヂミ）〜簡単ヘルシーレシピ〜
白菜のチヂミ（アルバチヂミ）〜簡単ヘルシーレシピ〜
白菜のチヂミの作り方：カリッと美味しい、初心者でも失敗しない簡単レシピ
新鮮な新白菜（アルバ）をたっぷり使った、シンプルで素朴な味わいのチヂミです。外はカリッと、中はふんわりとした食感が楽しめ、お子様のおやつや、お酒のおつまみにもぴったり。特別なテクニックは不要で、誰でも美味しく作れるレシピをご紹介します。
材料- 新白菜（アルバ） 1/2個
- チヂミ粉 2カップ
- 冷水 2カップ
- サラダ油 たっぷり
調味料- ポン酢または醤油 1大さじ
- コチュジャン（お好みで）小さじ1/2
- ポン酢または醤油 1大さじ
- コチュジャン（お好みで）小さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮な新白菜は、葉を一枚ずつ丁寧に剥がし、流水でよく洗いましょう。葉の根元が厚い場合は、包丁で数カ所切り込みを入れると、火の通りが均一になり、柔らかく仕上がります。
Step 2
大きめのボウルにチヂミ粉と冷水を入れます。一般的に、チヂミ粉と水の割合は1:1で混ぜると、ちょうど良い生地の濃さになります。（例：チヂミ粉2カップに対し、水2カップ）泡だて器やスプーンで、ダマがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせましょう。
Step 3
生地が濃すぎると、チヂミが厚くなり、べたついてしまうことがあります。薄くてカリッとしたチヂミを作るためには、少しゆるめの生地がおすすめです。必要に応じて水を少しずつ足し、フライパンに流したときに薄く広がるくらいの濃さに調整してください。
Step 4
フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひいてください。油がたくさんあることで、白菜が焦げ付かず、きれいなきつね色にカリッと揚がります。調理中に油が足りなくなったら、足しても構いません。
Step 5
下準備した白菜の葉を、生地に両面まんべんなくつけましょう。生地が厚くつきすぎないように、軽く余分な生地を落とすのがポイントです。こうすることで、白菜のシャキシャキとした食感が残り、よりカリッとしたチヂミになります。
Step 6
生地をつけた白菜の葉を、熱したフライパンに並べ入れます。強火ではなく中火でじっくり焼くことで、焦げ付かずに中まで均一に火を通すことができます。片面がきつね色になったら裏返し、もう片面も同じように焼き色がつくまで焼いてください。
Step 7
チヂミが焦げ付かないように、火加減は常に中火を保つことが大切です。中火でゆっくり焼くことで、白菜の甘みが引き出され、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
Step 8
両面がきれいにこんがりと焼けたら完成です。そのまま食べても美味しいですが、お好みでポン酢大さじ1にコチュジャン小さじ1/2を混ぜたタレにつけていただくと、さらに風味が豊かになります。ピリッとした辛さと香ばしさが、白菜チヂミと絶妙にマッチします。
