白菜のたっぷりロール鍋
白菜のたっぷりロール鍋
찬스키친の温まる冬の味覚、白菜のたっぷりロール鍋！
皆さん、こんにちは！찬스키친です。今日は、寒い季節にぴったりの、心も体も温まる特別な料理、「白菜のたっぷりロール鍋」をご紹介します。柔らかい白菜と、豚肉と牛肉のたっぷり詰まった具材が、深みのある美味しいスープで煮込まれ、一口ごとに豊かな風味と食感のコントラストを楽しめます。食卓に並べば、みんなが笑顔になること間違いなし！さあ、一緒にこの心温まる料理を作りましょう！
白菜ロールの具材- 白菜 1個（約1kg）
- 豚ひき肉 300g
- 牛ひき肉 300g
- 刻みネギ 10g（大さじ約2杯）
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
だしが効いた鍋スープ- 大根 1/4本（約200g）
- だしパック（昆布・鰹節など） 1個（3Lの水用）
- 大根 1/4本（約200g）
- だしパック（昆布・鰹節など） 1個（3Lの水用）
調理手順
Step 1
【白菜ロールの準備】まず、白菜をきれいに下処理します。鍋で一緒に煮込むための、少し厚めの外側の葉は長めに切って取っておきます。ロールにするための中心に近い柔らかい部分は、芯を切り落としてスープを煮出す際に使うので、取っておきましょう。
Step 2
蒸し器や湯気の立ったお湯に、白菜の葉の厚い部分からそっと入れ、2〜3分ほどさっと茹でます。煮すぎると崩れてしまうので、葉がしんなりする程度に、歯ごたえを残すのがポイントです。
Step 3
茹で上がった白菜の葉は、軽く水気を絞ります。大きめのボウルに、豚ひき肉、牛ひき肉、刻みネギ、醤油、料理酒を入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせ、タネを作ります。（お好みで塩こしょう少々加えても美味しいです。）
Step 4
準備しておいた白菜の葉の上に、タネを適量のせます。手巻き寿司のように、具材がはみ出さないようにしっかりと巻いていきます。隙間なく巻くのがコツです。
Step 5
このように、具材がぎっしり詰まった白菜ロールを20個ほど作り、鍋に入れる準備をします。
Step 6
【だしが効いた鍋スープ作り】鍋の旨味を深めるスープを作りましょう。大根は約3cm厚さの、食べやすい大きさに切っておきます。
Step 7
鍋に3Lの水、切った大根、先ほど取っておいた白菜の芯の部分、そしてだしパックを全て入れます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、10分間じっくり煮出して、だしをしっかり引き出します。
Step 8
10分経ったら、だしパックと白菜の芯は取り除き、澄んだスープだけにして、弱火でさらに30分ほど煮込み、スープの旨味を最大限に引き出します。
Step 9
いよいよ、美味しい白菜ロールを投入します。30分煮込んだスープに、丁寧に作った白菜ロールをそっと入れ、蓋をして弱火で20分間ゆっくりと煮込みます。ロールに中まで火が通り、スープに旨味が移るようにじっくり煮込むのが大切です。
Step 10
最後に、鍋のスープの味見をして、もし薄ければ塩や醤油を少し加えて、お好みの味に調えます。だしパック自体にも塩分が含まれているので、味見しながら調整するのがおすすめです。
Step 11
【完成】温かい鍋に、大きめに切った大根と、美味しく煮えた白菜ロールを彩りよく盛り付けます。
Step 12
お好みで、新鮮な春菊や青梗菜などの野菜を添えると、さらに彩り豊かで食感も楽しめます。（春菊を加えると風味が格段に良くなります！）
Step 13
温かい美味しいスープを具材に注いだら、家族みんなで楽しめる、見栄えも味も素晴らしい「白菜のたっぷりロール鍋」の完成です！どうぞ召し上がれ！
