白菜と豚バラの酒蒸し（ペチュスルチム）：簡単なのに本格的な、心温まる家庭料理

白菜と豚バラ肉、日本酒があればあっという間！ごちそう感満載の「白菜と豚バラの酒蒸し」

冬の甘みが凝縮された白菜を使った「白菜と豚バラの酒蒸し」のレシピをご紹介します。シンプルながらも奥深い味わいで、まるでフランスの家庭料理のように楽しめます。お酒のおつまみにもぴったりな、特別な一品です。初心者の方でも安心して作れますよ！

白菜はきれいに洗ってから、芯の部分に包丁を入れ、半分に切ります。さらに、食べやすい大きさ（幅4〜5cm程度）にざく切りにしてください。

Step 1

切った白菜は、1〜2回さっと洗い、水気を軽く切ります。（もしあれば、もやしも一緒に洗って準備しておくとさらに美味しいです。このレシピでは、もやしがなくても十分美味しくいただけます。）

Step 2

豚バラ薄切り肉は、重なっている部分を広げ、3等分にカットします。こうすることで、味が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。

Step 3

それでは、さっぱりとしたポン酢だれを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ3、酢大さじ1、甘いはちみつのゆず茶またはゆずジャム大さじ1、そしてはちみつ（または甘みはお好みで水あめやオリゴ糖で調整してください）大さじ1/3を入れ、材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。

Step 4

広めの鍋の底に、準備した豚バラ肉をまず敷き詰めます。その上に、白菜を層になるように重ねていきます。最後に、白菜全体に日本酒大さじ3を回しかけます。蓋をして中火で約10分ほど蒸し煮にします。白菜が柔らかくなり、豚肉の旨みが溶け出したら、お好みで塩、こしょうで味を調えて完成です。

Step 5