白菜と豆腐、おでんの優しい和風スープ

豆腐白菜スープ／豆腐おでん風スープ：名前なんてどうでもいい！とにかく美味しいあったか鍋！

冬にぴったりの、白菜の甘みと大根のさっぱりした味わいが楽しめる、胃に優しい温かいスープです。あっさりとしていながらも満足感があり、簡単なのに本格的な味わいです。

鍋に大きめにカットした大根2切れを入れ、電気ケトルで沸かした熱湯1Lを注ぎます。こうすることで、大根がより早く透明になり、柔らかくなります。

Step 1

火にかけ、水で戻した白きくらげを加え、だし用魚醤大さじ1と粗塩小さじ1を入れます。大根が中心まで透き通るまで、中火で約10分間煮込みます。この過程で、大根のさっぱりとした旨味がスープに溶け出します。

Step 2

白菜は2等分にしてざく切りにし、豆腐はサイコロ状にカットします。おでん用さつま揚げも食べやすい大きさに切っておきましょう。

Step 3

ほぐした干しスケトウダラ（ファンテポ）があれば、手で細かく裂くか、すり鉢で潰して大さじ1程度加えると、スープの旨味が増します。ここで、残りの調味料（ツナエキス、みりん、梅エキス）を加え、味見をしながら必要に応じて塩や魚醤で味を調えてください。全ての具材が馴染むように、さらにひと煮立ちさせます。

Step 4

最後に、カットしたおでん用さつま揚げと白菜を加え、おでん用さつま揚げが柔らかくなり、白菜がしんなりするまで、お好みの食感になるまで煮込みます。煮込む直前にこしょうを軽く振り、お好みで乾燥唐辛子や酢を数滴加えると、風味が一層引き立ちます。

Step 5

セロリの茎は、スープに香りを移す役割をします。香りが移ったら取り出しても良いですが、セロリの風味が好きなら、小さく切って一緒に煮込んでも構いません。

Step 6

出来上がった豆腐白菜おでん風スープを器に盛り付けます。温かくさっぱりとしたスープと、満足感のある一食をお楽しみください！(※補足：塩漬け海ぶどう（ウミブドウ）は味に大きな影響を与えないので、なくても大丈夫です。冷蔵庫に残っていた食材を活用するためのヒントです。)

Step 7