
白菜と牡蠣のチヂミ(ペチュ・グリジョン)
白菜と牡蠣のチヂミ(ペチュ・グリジョン)
旬の白菜と牡蠣を使った美味しいチヂミのレシピ
体に良い秋の旬の食材、白菜、新鮮な牡蠣、大根、そして甘いかぼちゃをたっぷり使った、風味豊かな秋のチヂミをご紹介します。この美味しいペチュ・グリジョン(白菜と牡蠣のチヂミ)は、軽くて満足感があり、どんな食事にもぴったりです。
主な材料- 白菜 150g (大きめの葉 2〜3枚分)
- 新鮮な牡蠣 150g
- 大根 80g
- 冬かぼちゃまたはカボチャ 80g
- ネギ 6本
生地の材料- チヂミ粉または薄力粉 110g (約2/3カップまたは大さじ11杯)
- 冷水 100g (約1/2カップ)
- 卵 1個
- 塩 小さじ1 (tsp)
- チヂミ粉または薄力粉 110g (約2/3カップまたは大さじ11杯)
- 冷水 100g (約1/2カップ)
- 卵 1個
- 塩 小さじ1 (tsp)
調理手順
Step 1
まず、新鮮な牡蠣150gをザルにあけて準備します。流水で軽くすすぎ、不純物を取り除いてください。牡蠣が崩れないように、優しくすすぐのがポイントです。
Step 2
白菜150g(大きめの葉2〜3枚分)、大根80g、冬かぼちゃまたはカボチャ80gを準備します。野菜の皮をきれいにむき、よく洗ってから、約0.5cm厚さの細切りにします。(かぼちゃや大根は、お好みで省略しても構いません。サムペチュ(包む用の白菜)を使っても美味しいですよ。)
Step 3
彩りとして、ネギ6本を細切りにした野菜と同じくらいの長さに切ります。これで材料の準備は完了です。見た目も食欲をそそりますね。
Step 4
次に、生地を混ぜます。大きめのボウルに、下準備した白菜、牡蠣、細切りにした野菜をすべて入れてください。ここですべての材料が混ざり合います。
Step 5
生地の材料を加えてよく混ぜます。チヂミ粉または薄力粉110g(約2/3カップまたは大さじ11杯)、冷水100g(粉よりやや少なめ)、卵1個、塩小さじ1を加え、ダマにならないようになめらかになるまで均一に混ぜ合わせます。(この時、お好みでヤーコンパウダーなどの他の粉を加えても風味豊かになります。生地の濃度は、材料がよく絡む程度で、あまり水っぽくならないように調整してください。)
Step 6
フライパンを中火〜強火で熱し、サラダ油を3〜4周たっぷりひきます。生地を大さじ1杯ずつすくい、丸く広げて焼きます。それぞれのチヂミの上に、準備しておいた新鮮な牡蠣を1つずつ乗せましょう。牡蠣の旨味が染み出してきます。
Step 7
中火〜弱火で、両面がきつね色になるまで焼きます。片面あたり約3〜4分ずつ、牡蠣に火が通り、チヂミがカリッとなるまで焼いてください。焼けたら火を止めます。お好みの大きさに作っていただいて大丈夫ですよ。
Step 8
焼きあがった白菜と牡蠣のチヂミを、お皿にきれいに盛り付けます。お好みで、お酢を少々加えたタレにつけていただくと、さらに美味しく召し上がれます。一口サイズで食べやすい、美味しい秋の白菜と牡蠣のチヂミの完成です。どうぞお召し上がりください!

