白菜と春雨、豚ひき肉の旨辛炒め
白菜と春雨、豚ひき肉の旨辛炒め
この組み合わせ、なぜ今まで知らなかったの？白菜、春雨、豚ひき肉の絶妙なハーモニー！驚くほど美味しいです！
シャキシャキの白菜、もちもちの春雨、そして風味豊かな豚ひき肉の完璧な調和！この炒め物は、あなたの味覚をきっと虜にするでしょう。簡単なのに特別なおいしさをぜひお楽しみください。
主材料- 白菜 5枚
- 豚ひき肉 160g
- 春雨 30g
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本
豚ひき肉の下味- 塩 3〜4つまみ
- こしょう 少々
- 酒（またはみりん）小さじ1
調味料- 醤油 大さじ2
- 酒（またはみりん）大さじ1
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1
- 水あめ（または砂糖）大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1.5（水溶き片栗粉用）
- 塩 3〜4つまみ
- こしょう 少々
- 酒（またはみりん）小さじ1
調味料- 醤油 大さじ2
- 酒（またはみりん）大さじ1
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1
- 水あめ（または砂糖）大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1.5（水溶き片栗粉用）
調理手順
Step 1
まずは春雨30gを準備しましょう。冷水ではなく、沸騰したお湯に春雨を入れて約10分ほど戻すと、もちもちで柔らかい食感に仕上がります。戻した後はしっかり水気を切っておいてください。
Step 2
豚ひき肉160g（一般的な紙コップで約1杯分）に、酒（またはみりん）小さじ1を加えて臭みを消します。次に、塩3〜4つまみとこしょう少々を加えて、よく揉み込みます。10分ほど置いて味をなじませておきましょう。
Step 3
青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、種を取り除いてから薄切りにします。白菜は、炒めたときにシャキシャキ感が残るように、5cm幅の大きめに切るのがおすすめです。長ネギは斜め切りにしておきます。
Step 4
熱したフライパンに油を少量ひき、切った唐辛子を入れて中弱火で炒め、香りを引き出します。香りが立ってきたら、下味をつけた豚ひき肉を加え、強火で炒めます。豚肉に焼き色がつくまで炒めたら、一旦お皿に取り出しておきましょう。
Step 5
豚肉を炒めたフライパンそのままに、白菜を加えて中火で炒めます。白菜が少ししんなりしてきたら、フライパンの端に寄せます。空いたスペースに、調味料の材料をすべて加えて混ぜ合わせます。
Step 6
調味料（醤油大さじ2、酒大さじ1、ナンプラー大さじ1、水あめ大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2、コチュジャン小さじ1/2、こしょう少々）は、あらかじめ小さなボウルに混ぜ合わせておくと、調理中に焦げ付きを防ぎ、きれいに仕上がります。
Step 7
調味料を混ぜ合わせたフライパンに、戻しておいた春雨と炒めておいた豚ひき肉をすべて加えます。全体が調味料とよく絡むように炒め、水大さじ80ml（約1/3カップ）を加えて、しっとりさせます。
Step 8
最後に、切っておいた長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を加えて炒め合わせます。片栗粉大さじ1と水大さじ1.5を混ぜて水溶き片栗粉を作り、フライパンに回し入れます。とろみがついたら、全ての材料がよく絡み合い、美味しい白菜と春雨の炒め物の完成です！
