白菜と味噌の美味しいスープ
白菜と味噌の美味しいスープ
旬の白菜を使った、コクうま・あっさり白菜味噌汁の作り方
スーパーでもよく見かける、シャキシャキとした食感と甘みが美味しい若採り白菜。生で食べるだけでなく、余ってしまった時こそ、このコクのある優しい味わいの白菜味噌汁に変身させましょう！材料も少なく、作り方も簡単なので、毎日の食卓にぴったりです。初心者の方でも安心して作れる、丁寧な白菜味噌汁のレシピをご紹介します。
主な材料- 若採り白菜 200g (葉を一枚ずつはがし、きれいに洗ってから2〜3cm幅に切る)
- 玉ねぎ 1/2個 (皮をむき、薄切りにする)
- 長ねぎ 50g (白い部分と青い部分を含め、小口切りにする)
調理手順
Step 1
まず、若採り白菜は葉を一枚ずつ丁寧に洗い、水気を切ってから、2〜3cm幅の食べやすい大きさに切ります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから薄切りにします。長ねぎは小口切りにします。長ねぎは、汁にさっぱりとした味と香りを加えてくれます。
Step 3
鍋に冷たい水1Lを注ぎ、味噌大さじ3をザルなどで濾しながら溶かします。ダマがないようにきれいに溶かすことで、澄んだ美味しいお味噌汁になります。
Step 4
味噌を溶いた水を中火にかけ、沸騰する直前に、切っておいた玉ねぎと白菜を加えます。白菜が柔らかくなるまで煮込みます。
Step 5
玉ねぎと白菜が透き通ってしんなりしたら、唐辛子粉小さじ1、だしの素（または醤油）小さじ1/3を加えてよく混ぜます。最後に長ねぎとおろしにんにく小さじ1を加え、ひと煮立ちさせます。この時、味見をして、もし薄ければ塩少々で味を調えてください。
Step 6
全ての具材が馴染むように、さらに1分ほど煮込めば、コクがあってさっぱりとした若採り白菜の味噌汁の完成です！熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
