白菜と味噌のスープ（ペチュデンジャンチゲ）の作り方
白菜と味噌のスープ（ペチュデンジャンチゲ）の作り方
家庭料理の定番！さっぱり美味しい白菜の味噌チゲ
旦那さんのリクエストに応えて、心も体も温まる白菜と味噌のスープ（ペチュデンジャンチゲ）を心を込めて作りました。米のとぎ汁ベースに味噌を溶かし、コクのある味わいに。シャキシャキの白菜と、みずみずしい大根が合わさって、奥深い美味しさになります。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順を丁寧に解説します。
主な材料- 白菜 8枚
- 大根 1/4本
- デンジャン（韓国味噌）大さじ2
- 長ネギ 少々
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 塩 少々
- 米のとぎ汁 2カップ（約400ml）
調理手順
Step 1
美味しくて体がほっとする白菜と味噌のスープを一緒に作りましょう。肌寒い日や、ほっと一息つきたい時にぴったりのレシピです。
Step 2
まず、白菜はきれいに洗って、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ってください。大根は皮をむき、0.5cm厚さの少し厚めの拍子木切りにします。薄すぎると煮崩れしやすいので注意しましょう。
Step 3
鍋に切った白菜と大根を入れ、米のとぎ汁を注ぎます。米のとぎ汁を使うと、スープの味がまろやかになり、コクが増します。とぎ汁がない場合は、普通の水や、煮干しと昆布で取っただし汁でも代用できます。
Step 4
味噌をザルに入れ、米のとぎ汁で丁寧に溶きほぐします。ダマにならないようにきれいに溶かすのが、澄んだスープを作るコツです。ここで、みじん切りにしたニンニクも一緒に加えます。ニンニクのピリッとした風味が味噌のコクとよく合います。
Step 5
スープが煮立ってきたら、浮いてきたアクや泡を、お玉などで優しくすくい取ります。このひと手間を加えるだけで、スープがよりクリアで上品な味わいになります。
Step 6
長ネギはきれいに洗い、小口切りにします。最後に加えることで、爽やかな香りがスープのアクセントになります。
Step 7
火を弱火にし、切った長ネギを加えます。蓋をして、さらにひと煮立ちさせて、具材の味がスープに馴染むようにします。あまり長く煮すぎなくても大丈夫です。
Step 8
さあ、これでコクがあって美味しい白菜と味噌のスープが完成しました！温かいご飯と一緒に、ほっとするひとときをお楽しみください。
Step 9
ワンポイントアドバイス！白菜だけの味噌チゲも美味しいですが、このように大根を細切りにして一緒に煮込むと、大根のシャキシャキとした食感と、みずみずしい甘みが加わり、さらに一層美味しく、満足感のある味噌チゲになりますよ！
