白菜とあさりの ほっこり味噌汁
白菜とあさりの ほっこり味噌汁
寒い日にぴったり！旨味たっぷり白菜とあさりの味噌汁
寒い日に心と体を温めてくれる、白菜とあさりの味噌汁です。海の幸の旨味と、香ばしい味噌が絶妙に調和します。細かく刻んだあさり、柔らかい白菜、風味豊かな干ししいたけが、深い旨味を引き出します。青唐辛子（チョンヤンコチュ）を加えることで、ピリッとした後味がアクセントになり、ご飯をたっぷり入れて一杯食べれば、寒い日も忘れさせてくれる満足感のある一品になるでしょう。今日の肌寒い日には、温かいご飯と一緒にどうぞ！
主な材料- 白菜（茹でたもの） 200g
- 大あさり 2個（身を取り出し、細かく刻む）
- 干ししいたけ 4個
- いりこだし汁 5カップ
味付け- 味噌 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）小さじ0.5
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 干しえび粉 小さじ1（あれば）
- えごま油（またはごま油）大さじ2
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本（小口切り）
- 塩 少々（味調整用）
- 味噌 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）小さじ0.5
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 干しえび粉 小さじ1（あれば）
- えごま油（またはごま油）大さじ2
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本（小口切り）
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、お味噌汁に使うすべての材料をきれいに準備しましょう。だし汁をあらかじめ取っておくと、調理時間を短縮できます。
Step 2
あらかじめ茹でて冷凍しておいた白菜は、冷水か冷蔵庫で十分に解凍します。解凍後、食べやすい大きさにざっくりと切ります。白菜の柔らかい食感を活かすことが大切です。
Step 3
新鮮な大あさりは殻をむき、身を取り出して包丁で細かく刻んでください。こうすることで、あさりの旨味が汁にしっかりと染み渡ります。
Step 4
干ししいたけは、ぬるま湯に30分以上浸して十分に柔らかく戻します。戻した干ししいたけは、しっかりと水気を絞り、細かく千切りにします。青唐辛子はきれいに洗い、種を取り除いて、輪切りにします。ピリッとした辛味を加えてくれます。
Step 5
鍋にごま油大さじ2を熱し、細かく刻んだあさりを加えて中弱火で1〜2分炒めます。あさりから良い香りがしてきたら、いりこだし汁5カップを注ぎます。だし汁が煮立ったら火を少し弱めてください。
Step 6
お玉に味噌大さじ1.5とコチュジャン小さじ0.5を入れ、だし汁少量で溶いてから鍋に加えます。ダマにならないようにしっかり溶かすことが、澄んだ汁にするコツです。味噌とコチュジャンを溶かした汁に、準備しておいた白菜と千切りにした干ししいたけを加え、中火で煮立たせます。具材から旨味が出るまでしっかりと煮てください。
Step 7
汁が煮立ったら、にんにくみじん切り小さじ0.5、料理酒大さじ1、干しえび粉小さじ1を加えます。よく混ぜ合わせます。汁の味見をして、薄ければ塩で味を調えます。味噌の塩分量によって塩の量を調整することが重要です。
Step 8
すべての具材と調味料が馴染むように、中弱火で約10分間煮込み、味を深めます。汁が煮詰まりすぎないように火加減に注意してください。
Step 9
最後に、小口切りにした青唐辛子を加えて一煮立ちさせれば、旨味たっぷりの白菜とあさりの味噌汁の完成です。熱々のうちに、ご飯と一緒にお召し上がりください！
