白菜で作る！簡単でおいしいチヂミ（ペチュジョン）
白菜で作る！簡単でおいしいチヂミ（ペチュジョン）
失敗なし！誰でも簡単に作れる、香ばしくて美味しい白菜チヂミのレシピ（キムチ作りの季節にぴったり！）
おすそ分けでいただいた立派な白菜を使い、子供たちが大好きな白菜チヂミを作ってみました。甘くて美味しい白菜を一枚一枚薄く焼くと、それだけでごちそうになり、子供たちも大喜びです。作り方もとても簡単なので、もし冷蔵庫に白菜が余っていたら、ぜひ香ばしくて美味しいチヂミを焼いてみてください。キムチを作る季節には、家族みんなで美味しいキムチと一緒に味わうのも最高です。
主な材料- 白菜 10枚
- 赤唐辛子 1本
- チヂミ粉 2カップ（チヂミ粉がない場合は、薄力粉を使ってもOKですが、その際は塩をふたつまみほど加えてください）
つけだれ- 醤油 大さじ7
- 刻みネギ 大さじ1
- 醤油 大さじ7
- 刻みネギ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、白菜は一枚ずつ丁寧に葉をはがします。そして、厚みのある白い軸の部分に指で軽く切れ込みを入れておくと、焼くときにとても扱いやすくなります。チヂミ粉と和える前に、白菜の繊維に沿って縦または横に軽く切れ込みを入れて、フライパンで焼きやすいように下準備をしましょう。このひと手間が、白菜チヂミをより柔らかく仕上げる秘訣です。
Step 2
大きめのボウルにチヂミ粉2カップを入れ、水を少しずつ加えながら生地の濃度を調整します。生地が濃すぎると、白菜本来の甘みが生地の味に負けてしまい、残念な仕上がりになることも。生地をスプーンからたらしたときに、さらさらと自然に流れるくらいの、ゆるめの濃度がベストです。ただし、あまりにも水っぽすぎると白菜にうまく絡まないので注意しましょう。
Step 3
準備した白菜をゆるめの生地に入れ、菜箸を使って白菜の葉の間に生地が均一にまんべんなく絡むように混ぜ合わせます。生地がつきすぎないように、菜箸で白菜を軽く持ち上げたときに、生地がぽたぽたと落ちる程度に余分な生地を落としてから、熱したフライパンにたっぷりの油をひいて、そっと置いていきましょう。
Step 4
フライパンには多めの油をひくことで、白菜チヂミが焦げ付かず、香ばしく仕上がります。強火ではなく中火で、じっくりと両面をこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。白菜の白い部分が透明になり、柔らかくプルプルになれば焼き上がりです。美味しく焼けたらお皿に取り出し、残りの白菜も同じように繰り返して焼けば、ボリューム満点の白菜チヂミの完成です。
Step 5
一緒に添えるつけだれは、お好みで簡単に作ると良いでしょう。白菜チヂミは油で焼くので、ごま油を加えると少し油っぽく感じられることがあります。すっきりとした味わいにするために、醤油に細かく刻んだネギを混ぜ合わせます。お好みで、青唐辛子を1本みじん切りにしたり、白ごまをパラパラと散らしたりすると、さらに風味豊かなつけだれになりますよ。
Step 6
焼きたてアツアツのうちにいただく白菜チヂミが、一番美味しいです！手で食べやすい大きさにちぎって食べると、白菜の柔らかい食感と香ばしさがより一層引き立ち、さらに美味しくいただけます。韓国のお酒、マッコリが飲みたくなりますね！
