
白スンデ炒め:純粋で繊細な家庭料理の逸品
白スンデ炒め:純粋で繊細な家庭料理の逸品
外食気分を味わえる!コチュジャンなしでも美味しい、旨味と香ばしさが詰まった白スンデ炒めのレシピ
皆さん、こんにちは!今日は、コチュジャンや唐辛子パウダーを使わなくても、十分美味しく楽しめる「白スンデ炒め」のレシピをご紹介します。お子様も辛がらずに美味しく食べられるので、家族みんなで楽しめるメニューとしてもぴったりです。ご家庭でも、専門店の味に負けない、ボリューム満点で美味しい白スンデ炒めをお楽しみください!もちもちのスンデとシャキシャキの野菜が絶妙に絡み合い、素晴らしい一食や、お酒のおつまみにも最適です。
主な材料- スンデ 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- キャベツ 約1/4個
- エゴマの葉 15枚
- 青唐辛子(チョンヤン) 3本
- トッポギ餅 ひとつかみ
- エゴマ油 2大さじ
調味料- 醤油 4大さじ
- エゴマの粉 3大さじ(細かいエゴマの粉 1大さじ + スープ用エゴマの粉 2大さじ)
- オリゴ糖 2大さじ
- こしょう 少々
- おろしニンニク 1.5大さじ
- 醤油 4大さじ
- エゴマの粉 3大さじ(細かいエゴマの粉 1大さじ + スープ用エゴマの粉 2大さじ)
- オリゴ糖 2大さじ
- こしょう 少々
- おろしニンニク 1.5大さじ
調理手順
Step 1
1. スンデは食べやすい大きさに切り、軽く蒸すか加熱して冷ましておきます。(熱すぎると炒める際に形が崩れやすくなります。)トッポギ餅は冷水で洗い、準備しておきます。
Step 2
2. 玉ねぎは粗みじんに、長ネギは大きめに斜め切りにします。キャベツは太めに千切りにし、エゴマの葉は大きめに切っておきます。青唐辛子は斜め切りにします。
Step 3
3. 調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ4、細かいエゴマの粉大さじ1とスープ用エゴマの粉大さじ2を合わせて3大さじ、オリゴ糖大さじ2、こしょう少々、おろしニンニク大さじ1.5を入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 4
4. フライパンにエゴマ油大さじ2を熱し、スンデ、トッポギ餅、キャベツ、玉ねぎ、青唐辛子、長ネギを加えます。ごく少量の精製塩(グリーンピース大くらい)を振り入れ、中弱火で約2分炒めます。キャベツが半分くらい火が通ったら、作っておいた調味料を加え、材料全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。水を大さじ5加えて、中弱火で照りが出るまでよく炒めます。野菜がほぼ火が通ったらエゴマの葉を加え、さっと混ぜ合わせたら美味しい白スンデ炒めの完成です!最後に味見をして、お好みで塩や調味料を加えて調整してください。

