白あんのロミアス・クッキー：香ばしく、甘く、手作り
白あんのロミアス・クッキー：香ばしく、甘く、手作り
白あん（白インゲン豆の餡）と天然パウダーで作る、香ばしくて甘いロミアス・クッキーのレシピ
「ロミアス・クッキー」をご紹介します。滑らかな白あんと繊細な天然パウダーが調和した、ユニークな甘さとナッツのような香ばしさが特徴のクッキーです。口の中でとろけるような食感と上品な甘さ、そしてサクサクでありながらもしっとりとしたアーモンドヌガーのセンターが、豊かな味わいを一層引き立てます。特別な日のプレゼントや、コーヒー・紅茶と共に楽しむティータイムのお供に最適です。動画でアーモンドヌガーの作り方もぜひチェックしてください。残った白あんを使って、可愛らしい三色「サングァ（韓国伝統菓子）」を作るのもおすすめです！
材料（約18〜20個分）- 室温に戻した無塩バター 30g
- 砂糖 30g
- 水あめ（コーンシロップ） 30g
- ローストしたアーモンドスライス 40g
- 滑らかな白あん 500g
- 卵黄 1個
- 細かいアーモンドパウダー 50g
- 牛乳 30ml（生地の固さを見ながら追加調整）
- かぼちゃパウダー 5g（お好みで調整）
- 紫芋パウダー 5g（お好みで調整）
- 抹茶パウダー 5g（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、冷蔵庫から取り出した無塩バターを室温で十分に柔らかくし、ボウルに入れてヘラでなめらかに練ります。こうすることで砂糖とよく混ざります。
Step 2
練ったバターに砂糖と水あめを加え、バターが白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。砂糖の粒が溶けて、なめらかなクリーム状になるまで混ぜることが重要です。
Step 3
卵黄を加え、分離しないように手早く混ぜ合わせます。卵黄がバタークリームによく馴染むように、丁寧に混ぜてください。
Step 4
ふるいにかけたアーモンドパウダーを加え、ヘラで切るように混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなるまで、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 5
生地の固さを調整するために牛乳を30ml加え、なめらかに混ぜ合わせます。もし生地が硬すぎる場合は、牛乳を少しずつ足して、絞り出せる程度の固さに調整してください。ゆるすぎないように注意しましょう。
Step 6
出来上がったクッキー生地を、3つの同じ大きさのボウルに分けます。これからそれぞれ異なる色と風味をつけていきます。
Step 7
それぞれのボウルに、用意した天然パウダー（かぼちゃ、紫芋、抹茶）をふるって加えます。ダマにならないよう、ヘラで優しく混ぜ、生地に均一に色がつくようにします。きれいな色が出るように丁寧に混ぜてください。
Step 8
オーブンシートやシリコンマットを敷いた天板に、絞り袋に入れた生地を、お好みの形に絞り出します。ロミアス・クッキー特有の形にすると、より美しく仕上がります。
Step 9
準備しておいたアーモンドヌガーを、絞り出した生地の中央にそっと乗せます。ヌガーがクッキーの上にしっかりと固定されるように軽く押さえます。
Step 10
160℃に予熱したオーブンで15分から20分焼きます。オーブンの種類や性能によって、焼き時間や温度は異なりますので、クッキーの色を見ながら調整してください。きれいな焼き色がついたら完成です。
