生姜香る、さっぱり白菜キムチの純豆腐チゲ
生姜香る、さっぱり白菜キムチの純豆腐チゲ
白菜キムチの爽やかな酸味と純豆腐のなめらかさが絶妙！生姜香る白菜キムチ純豆腐チゲのレシピ
生姜の温かい香りと、シャキシャキとした白菜キムチの調和が楽しめる、胃に優しい白菜キムチ純豆腐チゲです。澄んだスープのすっきりとした味わいが食欲をそそり、なめらかな純豆腐が食べ応えをプラスしてくれます。
チゲの材料- 煮干しだし 500ml (自家製または市販のだしを使用)
- 純豆腐 1パック (約250g)
- よく熟成した白菜キムチ 250g (キムチの汁も少々)
- 長ネギ 1本
- 新鮮な生姜 10g
調味料- ごま油 大さじ2 (風味を加える重要な材料)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2 (お好みで調整)
- 塩 ひとつまみ (最終的な味の調整に使用)
- ごま油 大さじ2 (風味を加える重要な材料)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2 (お好みで調整)
- 塩 ひとつまみ (最終的な味の調整に使用)
調理手順
Step 1
まず、煮干しだしを準備します。煮干しと昆布を煮出して取るか、市販の煮干しだしパックを便利に活用しても良いでしょう。約500mlを用意してください。
Step 2
純豆腐1パック（約250g）を準備します。チゲに入れやすいように、容器から取り出して準備しておきます。必要であれば、外側の包装を取り除いてください。
Step 3
よく熟成した白菜キムチ250gを準備します。キムチは流水で軽く洗い、酸味を取り除いてから、約0.5cm幅に食べやすく千切りにします。白菜キムチの汁も2〜3大さじほど加えると、スープの味がさらにすっきりします。
Step 4
きれいに洗った長ネギ1本を準備します。チゲに彩りとさっぱりとした味を加える長ネギは、約0.5cm幅の斜め切りか、小口切りにして準備してください。白い部分も青い部分も両方使用します。
Step 5
新鮮な生姜10gを準備します。生姜は皮をむき、薄切りにします。生姜特有のピリッとした香りが、チゲの臭みを消し、風味をより一層深めてくれます。
Step 6
ここから炒める工程です。鍋にごま油大さじ2を熱し、準備した薄切り生姜、にんにくみじん切り大さじ1、長ネギの白い部分を先に入れ、中弱火で香りが立つまで炒めます。焦げ付かないように注意しながら、じっくりと炒めてください。
Step 7
長ネギと生姜から良い香りがしてきたら、千切りにした白菜キムチを加え、一緒に炒めます。白菜キムチが少し透明になり、しんなりするまで約2〜3分炒めると、旨味が増します。
Step 8
白菜キムチが十分に炒まったら、準備しておいた煮干しだし500mlを鍋に注ぎます。強火にして沸騰させ始めます。
Step 9
だしがぐつぐつと沸騰したら、準備しておいた純豆腐をスプーンで大きめに崩しながら入れます。醤油大さじ2と塩ひとつまみを加え、純豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、さらに5分ほど煮込みます。純豆腐を壊さないように注意してください。お好みで味を見て、塩で最終的な味を調えたら完成です。
