
生姜風味の豚肉プルコギと、じゃがいもでんぷんのズッキーニチヂミ
生姜風味の豚肉プルコギと、じゃがいもでんぷんのズッキーニチヂミ
消化に優しいお弁当:生姜プルコギとじゃがいもでんぷんのズッキーニチヂミ
ランチに豚肉特有の臭みがなく美味しいプルコギを楽しみたいと思いませんか? 小麦粉の消化が苦手な方もご心配なく! じゃがいもでんぷんを使ったズッキーニチヂミは、消化が良く、ふんわりとした食感で、ご家族皆様で楽しめます。爽やかな生姜の香りが豚肉の臭みを消し、風味豊かなプルコギと満足感のあるズッキーニチヂミで、健康的で美味しい食事を完成させましょう。
主な材料- 豚肉(プルコギ用) 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 10g
- ズッキーニ 1本
- 卵 2個
- じゃがいもでんぷん(片栗粉) 小さじ3
- 塩 ひとつまみ
- 生姜 10g(みじん切り)
- ぶどうシードオイル 小さじ5
プルコギのタレ- 砂糖 小さじ1
- みりん 大さじ4
- ごま油 小さじ2
- 梅エキス 小さじ2
- 濃口醤油 大さじ4
- オイスターソース 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- みりん 大さじ4
- ごま油 小さじ2
- 梅エキス 小さじ2
- 濃口醤油 大さじ4
- オイスターソース 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ1/2個を約0.5cm厚さの薄切りにします。薄くスライスすると、プルコギと一緒に炒めるときにちょうど良いです。
Step 2
清潔なボウルに、プルコギ用の豚肉400gを入れます。生姜10gは皮をむいて、とても細かくみじん切りにします。みじん切りにした生姜を豚肉に加えて、豚肉特有の臭みを消しましょう。
Step 3
次に、プルコギのタレを作りましょう。ボウルに入れた豚肉に、タレの材料を一つずつ加えていきます。まず、砂糖小さじ1を加えて甘みを加えます。
Step 4
次に、みりん大さじ4を加えます。みりんは肉を柔らかくし、風味を豊かにします。
Step 5
香ばしい風味を加えるために、ごま油小さじ2を加えます。ごま油は調理の最後に香りを加えるのがおすすめです。
Step 6
甘酸っぱさと照りを加える梅エキス小さじ2を加えます。
Step 7
深い旨味を出すために、濃口醤油大さじ4を加えます。これで全体の味のベースを整えます。
Step 8
最後に、旨味をさらに引き立てるオイスターソース小さじ1を加えます。オイスターソースはプルコギの風味を格段に良くします。
Step 9
すべてのタレの材料を入れたら、手でよく揉み込み、タレが豚肉全体に均一に絡むようにします。このようにタレに漬け込んだ豚肉は、常温で約20分ほど置くと、タレがよく染み込み、さらに美味しくなります。
Step 10
熱したフライパンに、タレに漬け込んだ豚肉とスライスした玉ねぎを入れ、強火で手早く炒めます。肉が塊にならないようにほぐしながら炒めるのがコツです。
Step 11
ズッキーニチヂミを作るために、卵を準備します。別のボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみを加えて卵の臭みを消し、軽く味をつけます。
Step 12
フォークや泡立て器を使って、卵をきれいに溶きほぐします。卵黄と卵白がよく混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 13
ズッキーニ1本はきれいに洗い、半分に切り、さらに縦半分に切ります。この4等分にしたズッキーニを、約0.5cm厚さの食べやすい大きさに切ります。
Step 14
フライパンにぶどうシードオイル小さじ2を多めにひき、中弱火で予熱します。切ったズッキーニを準備した溶き卵にくぐらせ、両面にしっかりと卵液をつけます。タレがよく染み込むように丁寧にまぶしてください。卵液をつけたズッキーニをフライパンに並べ、きれいな焼き色がつくまで焼きます。焼いている間に、ぶどうシードオイルが足りないように見えたら、小さじ1ずつ追加しながら、焦げ付かないように美味しく焼き上げてください。両面がきつね色に焼けたら、ふんわりとして消化の良いズッキーニチヂミの完成です。

