生姜シロップ：冬の健康増進剤
生姜シロップ：冬の健康増進剤
自家製生姜シロップの作り方：健康的な冬のお茶のために
新鮮で旬な生姜を使って、自家製の健康的で美味しい生姜シロップを作る喜びを発見してください。冬の寒さをしのぐのに最適で、この自家製シロップを一杯温かいお湯に溶かせば、魂を落ち着かせる心地よい温かさと楽しい香りが得られます。この自家製のおやつを近所の人と分かち合えば、喜びが倍増します！生姜2kgから、約1リットルのシロップと追加の250mlボトルができます。元気の出る生姜と爽やかなレモンの調和のとれた、この冬に不可欠なものを作りましょう。
材料- 新鮮な生姜 2kg
- レモン 2個
- 砂糖 500g
- 蜂蜜 1kg
- 海塩（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
生姜の皮を楽にむく方法：まず、生姜を水に浸して土を洗い流します。次に、生姜を玉ねぎ袋に入れ、力強くこすります。この方法でほとんどの皮がむけます。または、アルミホイルをくしゃくしゃにして生姜の皮を優しくこすってむくことも簡単にできます。
Step 2
根菜の掃除に使うような、粗い素材のゴム手袋をはめてゴシゴシこすると、驚くほどきれいに皮がむけます。太い根は食べやすい大きさに分け、最初の皮むきが終わったら、ナイフやスプーンの背を使って、隅々まで丁寧に皮をこそげ落とし、すべてがきれいに整っていることを確認します。
Step 3
生姜2kgは、ジューサーに入れやすいように約0.5cm厚さの輪切りにします。生姜シロップはそのまま飲んでも美味しいですが、梨、レモン、ナツメなどの好みの果物や健康的な材料を加えると、より豊かな風味を楽しむことができます。今回は爽やかな風味を加えるために、新鮮なレモンを2個加えて作ることにしました。
Step 4
輪切りにした生姜をジューサーに入れ、新鮮な生姜の絞り汁を抽出します。ジューサーを稼働させて、濃縮された香りの良い絞り汁をたっぷり得ましょう。
Step 5
レモンは、粗塩で表面を何度もこすって、ワックスや不純物を取り除きます。次に、レモンを熱湯に約30秒間入れて転がし、さっと茹でます。すぐに冷水で洗い、水気を拭き取ります。皮も使うので、この徹底的な洗浄と茹でる工程は重要です。
Step 6
絞りたての生姜汁は、そのまま半日ほど置いて熟成させます。この間に、生姜のデンプンが底に沈み、澄んだ汁と沈殿物を分離するのに役立ちます。
Step 7
生姜のデンプンが沈んでいる間に、茹でたレモンもジューサーに入れて、爽やかなレモン汁を絞ります。レモンの香りの良いオイル成分が、生姜シロップの風味をさらに良くしてくれるでしょう。
Step 8
半日経って生姜のデンプンが十分に沈んだら、鍋に澄んだ生姜汁だけをそっと注ぎます。沈殿物は一緒に加えないように注意してください。ここに絞ったレモン汁も加えてよく混ぜ合わせます。
Step 9
生姜とレモンの混合液に砂糖を加え、中弱火でゆっくりと煮詰めます。（ヒント：もし砂糖漬け生姜（ピョングァン）も一緒に作るなら、その時の砂糖水をこの段階で加えると、より深い味わいになります。）砂糖が完全に溶けて少しとろみがつくまで、絶えずかき混ぜながら煮詰めます。
Step 10
ビタミンなどの栄養素の損失を最小限に抑えるため、蜂蜜は最初から一緒に煮詰めません。生姜シロップを中火で煮詰めて、ある程度とろみがついてきたら、弱火にして、最後に蜂蜜を加えて一緒に煮詰めます。濃すぎず、薄すぎない、とろりと流れるような適度な濃度になるまで、じっくりと煮詰めてください。
Step 11
生姜シロップを入れるガラス瓶は、きれいに洗ってから、沸騰したお湯で瓶の口から底まで湯煎殺菌します。殺菌した瓶は、水気が完全に乾くまで乾燥させて準備してください。水分が残っていると、シロップが傷む可能性があります。
Step 12
煮て完成した生姜シロップを少し冷ましてから、湯煎殺菌してよく乾かしたガラス瓶にそっと注ぎ入れます。溢れないように適量を満たしてください。
Step 13
できたての生姜シロップにお湯を注ぎ、お好みで松の実を数粒浮かべて飲んでみてください。喉がイガイガしたり、気分がすっきりしない時に飲むと、本当に楽になりますよ。
Step 14
シロップを作る際にレモンも一緒に加えたので、生姜特有のピリッとした辛味に、心地よい爽やかさが加わり、さらに魅力的です。
Step 15
体を温める生姜の香りとレモンの爽やかさが絶妙に調和した一杯の生姜茶があれば、真冬の厳しい寒さも怖くないでしょう！家族全員の健康を守る、最高の冬の飲み物になります。
Step 16
今回は生姜シロップを作りながら、乾燥生姜と一緒に美味しい砂糖漬け生姜（ピョングァン）も作りました。パリパリで甘い砂糖漬け生姜の作り方は、後日別途レシピで詳しくご紹介する予定ですので、お楽しみに！
