生クリームなしで本格！カルボナラスパゲティ
生クリームなしで本格！カルボナラスパゲティ
おうちで簡単、失敗知らず！生クリームを使わない絶品カルボナラスパゲティ
こんにちは、グルメな食卓へようこそ！今日は、生クリームがなくてもおうちで簡単に作れる、とろーりクリーミーなカルボナラスパゲティのレシピをご紹介します。カルボナーラといえば生クリームを使うのが定番ですが、今日は冷蔵庫にある牛乳とスライスハムを使って、私流の簡単アレンジをご紹介します。トマトソーススパゲティやシーフードスパゲティなど、スパゲティには色々な種類がありますが、初心者さんでも安心して挑戦できるカルボナーラは、おうちで手軽に本格的な味を楽しめます。ベーコンがなくても大丈夫！牛乳とスライスハムで十分美味しく作れますよ。
材料- スパゲッティ 50g
- 牛乳 1カップ（約200ml）
- スライスハム 4枚
- スライスチーズ 1枚
- 卵黄 1個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パセリ（みじん切り） 少々
- にんにく（みじん切り） 1/2大さじ
- バター 少々
調理手順
Step 1
まず、スライスチーズ1枚を用意します。片面だけフィルムを剥がし、もう片方のフィルムはつけたまま、包丁で食べやすい大きさにカットしましょう。こうするとまな板が汚れにくくて便利です。スライスチーズがない場合は、モッツァレラチーズを細かく刻んで使ってもOKです。
Step 2
新鮮な卵を割り、黄身だけをスプーンで丁寧に取り出します。取り出した黄身に、牛乳を大さじ3〜4杯加えて、なめらかになるまでよく混ぜ合わせましょう。これが、生クリームなしでもクリーミーなソースを作る秘訣です。
Step 3
たっぷりの熱湯に塩少々、そして少量のサラダ油（またはオリーブオイル）を加えて、スパゲッティ50gを茹でていきます。スパゲッティが鍋にしっかり浸かるように入れてください。そうしないと、麺が鍋肌にくっついてしまうことがあります。スパゲッティの茹で時間は麺の種類によって異なりますが、私は今回約7分茹でました。茹で上がった麺は、冷水で洗わず、ザルにあげて水気を切るだけ。その後、サラダ油かオリーブオイルを小さじ1/2ほど絡めておくと、麺同士がくっつかず、つややかになります。
Step 4
スライスハム4枚は、食べやすい大きさにカットしておきます。（ベーコンを使うと、さらにコクが出て美味しくなりますよ。）フライパンにバターを熱し、中弱火で溶かします。バターが溶けたら、にんにくのみじん切り1/2大さじを加えて、香りが立つまで炒めましょう。（生のニンニクをすりおろして使うと、さらに風味が豊かになります。）ニンニクの良い香りがしてきたら、カットしたハムを加えて、中弱火で軽く炒めます。
Step 5
ハムが程よく炒まったら、牛乳1カップを注ぎ入れ、中弱火で温めます。牛乳がふつふつと温まってきたら、先ほどカットしておいたスライスチーズを加えて、チーズが溶けるまで混ぜながら煮ます。チーズが溶けてソース状になったら、茹で上がったスパゲッティを加えて、塩、こしょうで味を調えます。
Step 6
ソースが少しとろりとしてきたら、火を弱めます。牛乳と混ぜておいた卵黄液を回し入れ、すぐに箸やスプーンで麺とソースが均一に混ざるように素早くかき混ぜてください。最後に、強火で5秒ほどさっと炒め合わせたら、クリーミーなカルボナーラの完成です。（卵が固まってダマにならないように、手早く混ぜるのがポイントです。）
Step 7
完成したカルボナラスパゲティを、お皿にきれいに盛り付けるコツをご紹介します。フライパンからスパゲッティを箸でたっぷりすくい上げ、フライパンの中でくるくると回しながら、丸く形を整えます。フライパンの縁を使うようにすると、きれいに巻けて形が作りやすいです。形が整ったら、そのままお皿にそっと移動させて盛り付けます。こうすることで、まるでレストランのようなおしゃれな盛り付けになります。仕上げにパセリのみじん切りを散らすと、彩りも良くなりますよ。
