生きたシャコ蒸し：旬の海の幸で楽しむ特別な週末ランチ

シャコ蒸し：5月〜8月の旬の海の幸、風味豊かな週末ランチにおすすめ

シャコは春から夏（5月〜8月）にかけて旬を迎える珍しいごちせんです。シャコの殻やトゲは鋭利なため、取り扱う際は手を傷つけないように注意が必要です。独特の見た目と、あっさりしながらも深い風味が格別なシャコ蒸し料理をご紹介します。

まず、シャコを準備します。重い袋の中から、元気よく生きているシャコを確認して取り出しましょう。新鮮な海産物を確認する最初のステップです。

Step 1

シャコをきれいに洗います。袋を開けてすぐに塩水に浸して洗う方法もありますが、ここでは鮮度を保つために流水で軽くすすぐ方法を採用しました。殻の汚れを優しく取り除きましょう。

Step 2

蒸し器に湯気が立ったらシャコを並べます。蒸し器に十分な水を入れ、沸騰したらシャコをきれいに並べます。この時、臭みを消し風味を豊かにするために、日本酒半カップ程度を一緒に入れると良いでしょう。シャコは腹を上にして置くと、均一に美味しく蒸し上がります。

Step 3

蒸し時間を調整しておいしく仕上げます。最初から沸騰したお湯に日本酒を入れてシャコを蒸しても構いません。お湯がぐつぐつと沸騰し始めたら約10分蒸し、火を止めてから5分ほど蒸らすと、中までしっとりとしたシャコ蒸しが楽しめます。

Step 4

食べやすく下処理をして安全に楽しみます。蒸し器から取り出したシャコは熱いので少し冷ましてから、ハサミを使って食べやすい大きさに身をほぐしましょう。シャコの頭の部分や毛のある部分は鋭利なことがあるため、必ず手袋を着用し、慎重に下処理を行うことが安全です。

Step 5

美味しいシャコ蒸しの完成！食べやすくほぐしたシャコの身は、それだけでも新鮮で上品な味わいが素晴らしいです。お好みで醤油やポン酢などのタレにつけていただくと、さらに美味しく楽しめます。

Step 6