甘酸っぱさがたまらない！旬の海苔と大根の和え物レシピ
甘酸っぱさがたまらない！旬の海苔と大根の和え物レシピ
11月が旬の海苔とシャキシャキ大根の絶妙なハーモニー！甘酸っぱい海苔と大根の和え物の作り方
11月が旬のみずみずしい海苔（パレ）を使って、甘酸っぱい味わいがたまらない和え物を作りましょう。海苔は丁寧に洗うことが大切で、新鮮な材料を使うのが美味しさの秘訣です。古かったり冷凍解凍したりした海苔は苦味が出ることがあるので注意してください。このレシピは、簡単ながらも食欲をそそる素晴らしい副菜になりますよ。
主な材料- 海苔（パレ） 2束
- 大根 1/4個
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 韓国だし醤油（グクカンジャン） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1（大さじ0.5）
- 炒りごま 少々
大根の下味用- 塩（粗塩） 大さじ0.3
海苔の洗い用- 粗塩 大さじ1
- 塩（粗塩） 大さじ0.3
海苔の洗い用- 粗塩 大さじ1
調理手順
Step 1
海苔は海藻特有の土や不純物が多く含まれていることがあるため、塩（大さじ1～2杯）をたっぷり加えて、もみ洗いするように洗うのがおすすめです。これにより、不純物の除去に効果的です。
Step 2
粗塩大さじ1を加え、海苔を優しく揉み洗いしてください。塩と一緒に揉むと、白い泡が出てきて、汚れた緑色の水が流れ出てきます。この工程で海苔をきれいに下処理できます。
Step 3
海苔は非常に細いため、流水で洗うと簡単に流れてしまうことがあります。そのため、ボウルに水を受け、海苔を優しく揺らすようにしてすすいでください。澄んだ水が出るまで数回繰り返してすすぐと、海苔をきれいに洗うことができます。
Step 4
きれいに洗った海苔は、ザルにあけて水気をある程度切ります。その後、手で軽く絞って水気を取ってください。こうすることで、海苔の食感を活かすことができます。
Step 5
水気を切った海苔は、食べやすい大きさに（約2～3cmの長さに）切ってください。長すぎると食べにくい場合があるので、適度な大きさに切るのが良いでしょう。
Step 6
大根はきれいに洗い、皮をむいてから、薄く千切りにします。シャキシャキとした食感を出すために、厚すぎないように切るのがおすすめです。
Step 7
千切りにした大根に塩（粗塩）大さじ0.3を加えて、約10分間置いて味をなじませます。大根の水分が抜け、しんなりとしてきたら、手で軽く絞って水気を切ってください。これにより、大根のシャキシャキ感と適切な塩加減が得られます。
Step 8
大きめのボウルに切った海苔を入れ、手で優しくほぐしてボリュームを出します。そこに、甘酸っぱさを出すための砂糖大さじ2、酢大さじ2、そして旨味を加える韓国だし醤油大さじ1を加えます。
Step 9
おろしにんにく小さじ1（大さじ0.5）を加え、調味料が固まらないように手でほぐしながら、海苔に味が均一に染み込むようにもみこんでください。海苔の食感を活かしながら、調味料がしっかり絡むようにするのが重要です。
Step 10
次に、準備しておいた大根を加えて、海苔と大根がよく混ざるよう軽く和えます。大根と海苔がお互いに馴染むように、優しく混ぜてください。
Step 11
最後に、香ばしさを加える炒りごまを少々散らせば、食欲をそそる甘酸っぱい海苔と大根の和え物の完成です！ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりです。
